Name: Торт фруктово-шоколадный с трюфельными шариками
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Сахар коричневый - 1 ст.; Мука - 250 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Масло шоколадное - 70 гр.; Масло оливковое - 50 мл.; Какао - 60 гр.; Молоко - 250 мл.; Соль - 0.5 ч. л.; Сода - 1 ч. л.; Лимонный сок - 1 ст. л.; Бананы - 3 шт.; Сахар коричневый - 4 ст. л.; Масло сливочное - 150 гр.; Молоко сгущеное - 3 ст. л.; Лимонный сок - 1 ч. л.; Йогурт - 375 мл.; Мандарины - 3 шт.; Желатин - 5 гр.; Брусника - 1 горсти; Сахар коричневый - 2 ст. л.; Лимонный сок - 1 ч. л.; Желирующая смесь - 1 пак.; Молоко сгущеное - 2 ст. л.; Сироп ягодный - 3 ст. л.; Какао - 1 ст. л.; Сахар коричневый - 3 ст. л.; Какао - 4 ст. л.; Молоко - 3 ст. л.; Масло сливочное - 50 гр.

Торт фруктово-шоколадный с трюфельными шариками

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт фруктово-шоколадный с трюфельными шариками

Корж

1. Сахар коричневый 1 ст.

2. Мука 250 гр.

3. Яйцо куриное 2 шт.

4. Масло шоколадное 70 гр.

5. Масло оливковое 50 мл.

6. Какао 60 гр.

7. Молоко 250 мл.

8. Соль 0.5 ч. л.

9. Сода 1 ч. л.

10. Лимонный сок 1 ст. л.

Крем

1. Бананы 3 шт.

2. Сахар коричневый 4 ст. л.

3. Масло сливочное 150 гр.

4. Молоко сгущеное 3 ст. л.

5. Лимонный сок 1 ч. л.

Желе

1. Йогурт 375 мл.

2. Мандарины 3 шт.

3. Желатин 5 гр.

Серединка и трюфели

1. Брусника 1 горсти

2. Сахар коричневый 2 ст. л.

3. Лимонный сок 1 ч. л.

4. Желирующая смесь 1 пак.

5. Молоко сгущеное 2 ст. л.

6. Сироп ягодный 3 ст. л.

7. Какао 1 ст. л.

Глазурь

1. Сахар коричневый 3 ст. л.

2. Какао 4 ст. л.

3. Молоко 3 ст. л.

4. Масло сливочное 50 гр.

Как вкусно приготовить - Торт фруктово-шоколадный с трюфельными шариками

1. Этап

Просеять в глубокую миску муку, соду, какао и добавить сахар. Перемешать.

2. Этап

Вбить в смесь яйца, добавить оба вида масла.

3. Этап

Влить молоко и добавить лимонный сок.

4. Этап

Активно смешать миксером в течение 3 минут до получения блестящей гладкой массы густоты хорошей сметаны. Вылить смесь в форму и выпечь при 180 градусах до сухой лучинки.

1. Этап. Торт фруктово-шоколадный с трюфельными шариками: Активно смешать миксером в течение 3 минут до получения блестящей гладкой массы густоты хорошей сметаны. Вылить смесь в форму и выпечь при 180 градусах до сухой лучинки.

5. Этап

Готовый корж полностью остудить на решетке, завернуть в пакет и убрать в холодильник на сутки.

1. Этап. Торт фруктово-шоколадный с трюфельными шариками: Готовый корж полностью остудить на решетке, завернуть в пакет и убрать в холодильник на сутки.

6. Этап

Для крема очищенные бананы нарезать тонкими кружочками, выложить в антипригарную сковороду, посыпать сахаром, добавить кусочек масла-грамм 30 –и тушить, помешивая до карамелизации. Бананы станут коричневатыми и след от лопатки долго будет держаться.

1. Этап. Торт фруктово-шоколадный с трюфельными шариками: Для крема очищенные бананы нарезать тонкими кружочками, выложить в антипригарную сковороду, посыпать сахаром, добавить кусочек масла-грамм 30 –и тушить, помешивая до карамелизации. Бананы станут коричневатыми и след от лопатки долго будет держаться.

7. Этап

Оставшееся масло взбить добела, добавить сгущенку и еще взбить. Затем выложить тепловатую банановую массу и хорошо взбить, стараясь равномерно распределить карамель в масле. Корж разрезать на три части. Серединку пока отложить, а края разрезать еще раз пополам и промазать кремом. Сложить снова вместе.

1. Этап. Торт фруктово-шоколадный с трюфельными шариками: Оставшееся масло взбить добела, добавить сгущенку и еще взбить. Затем выложить тепловатую банановую массу и хорошо взбить, стараясь равномерно распределить карамель в масле. Корж разрезать на три части. Серединку пока отложить, а края разрезать еще раз пополам и промазать кремом. Сложить снова вместе.

8. Этап

Из средней части вырезать середину, оставив кольцо толщиной сантиметра в 2-2,5. Выложить в разъемную форму нижний корж, на него поставить кольцо из середины.

1. Этап. Торт фруктово-шоколадный с трюфельными шариками: Из средней части вырезать середину, оставив кольцо толщиной сантиметра в 2-2,5. Выложить в разъемную форму нижний корж, на него поставить кольцо из середины.

9. Этап

Желатин замочить по инструкции и прогреть на водяной бане или в микроволновке до растворения. Мандарины очистить и с каждой дольки снять кожицу, разрезать на 2-3 части. Смешать йогурт с мандаринами, влить желатиновый раствор и хорошо перемешать. Вылить в кольцо и поставить в морозилку до схватывания.

1. Этап. Торт фруктово-шоколадный с трюфельными шариками: Желатин замочить по инструкции и прогреть на водяной бане или в микроволновке до растворения. Мандарины очистить и с каждой дольки снять кожицу, разрезать на 2-3 части. Смешать йогурт с мандаринами, влить желатиновый раствор и хорошо перемешать. Вылить в кольцо и поставить в морозилку до схватывания.

10. Этап

Аккуратно выемкой вынуть из середины застывшего йогуртового желе цилиндрик и всыпать туда замороженную бруснику. Развести желе для торта по инструкции, добавив сахар и лимонный сок. Чуть остудить и залить бруснику. Убрать в морозилку на 5 минут.

1. Этап. Торт фруктово-шоколадный с трюфельными шариками: Аккуратно выемкой вынуть из середины застывшего йогуртового желе цилиндрик и всыпать туда замороженную бруснику. Развести желе для торта по инструкции, добавив сахар и лимонный сок. Чуть остудить и залить бруснику. Убрать в морозилку на 5 минут.

11. Этап

Для трюфелей: чуть подсушенную вырезанную серединку коржа раскрошить и смешать с сиропом и сгущенкой, добавив еще какао-порошка. Растереть в однородную массу, руками в перчатках накатать шариков и хорошо обсыпать их какао. Я просто сложила их в банку с какао-порошком и встряхнула, потом вилочкой выловила и чуть обтрусила на сите.

1. Этап. Торт фруктово-шоколадный с трюфельными шариками: Для трюфелей: чуть подсушенную вырезанную серединку коржа раскрошить и смешать с сиропом и сгущенкой, добавив еще какао-порошка. Растереть в однородную массу, руками в перчатках накатать шариков и хорошо обсыпать их какао. Я просто сложила их в банку с какао-порошком и встряхнула, потом вилочкой выловила и чуть обтрусила на сите.

12. Этап

Далее торт нужно выдержать до полного застывания желе-несколько часов. Я немного спешила и сразу залила глазурью, от этого и разрез вышел не очень эффектным. Не спешите. Сварите глазурь. Смешайте какао с сахаром и молоком и варите помешивая, до загустения-минуты 3. Снимите с огня и вмешайте масло. Выньте торт из холодильника и полейте глазурью. Лейте в центр и дайте стечь свободно, покачивая слегка торт. Края быстро широким шпателем покройте подтеками глазури, дайте ей схватиться, выложите сверху трюфельные шарики и можно подавать на стол!