Ингредиенты

Название Значение
1. Сахар коричневый Корж 1 ст.
2. Мука Корж 250 гр.
3. Яйцо куриное Корж 2 шт.
4. Масло шоколадное Корж 70 гр.
5. Масло оливковое Корж 50 мл.
6. Какао Корж 60 гр.
7. Молоко Корж 250 мл.
8. Соль Корж 0.5 ч. л.
9. Сода Корж 1 ч. л.
10. Лимонный сок Корж 1 ст. л.
11. Бананы Крем 3 шт.
12. Сахар коричневый Крем 4 ст. л.
13. Масло сливочное Крем 150 гр.
14. Молоко сгущеное Крем 3 ст. л.
15. Лимонный сок Крем 1 ч. л.
16. Йогурт Желе 375 мл.
17. Мандарины Желе 3 шт.
18. Желатин Желе 5 гр.
19. Брусника Серединка и трюфели 1 горсти
20. Сахар коричневый Серединка и трюфели 2 ст. л.
21. Лимонный сок Серединка и трюфели 1 ч. л.
22. Желирующая смесь Серединка и трюфели 1 пак.
23. Молоко сгущеное Серединка и трюфели 2 ст. л.
24. Сироп ягодный Серединка и трюфели 3 ст. л.
25. Какао Серединка и трюфели 1 ст. л.
26. Сахар коричневый Глазурь 3 ст. л.
27. Какао Глазурь 4 ст. л.
28. Молоко Глазурь 3 ст. л.
29. Масло сливочное Глазурь 50 гр.

Приготовление

1 . Этап

Просеять в глубокую миску муку, соду, какао и добавить сахар. Перемешать.

1. Этап. Просеять в глубокую миску муку, соду, какао и добавить сахар. Перемешать.

2 . Этап

Вбить в смесь яйца, добавить оба вида масла.

1. Этап. Вбить в смесь яйца, добавить оба вида масла.

3 . Этап

Влить молоко и добавить лимонный сок.

1. Этап. Влить молоко и добавить лимонный сок.

4 . Этап

Активно смешать миксером в течение 3 минут до получения блестящей гладкой массы густоты хорошей сметаны. Вылить смесь в форму и выпечь при 180 градусах до сухой лучинки.

1. Этап. Активно смешать миксером в течение 3 минут до получения блестящей гладкой массы густоты хорошей сметаны. Вылить смесь в форму и выпечь при 180 градусах до сухой лучинки.

5 . Этап

Готовый корж полностью остудить на решетке, завернуть в пакет и убрать в холодильник на сутки.

1. Этап. Готовый корж полностью остудить на решетке, завернуть в пакет и убрать в холодильник на сутки.

6 . Этап

Для крема очищенные бананы нарезать тонкими кружочками, выложить в антипригарную сковороду, посыпать сахаром, добавить кусочек масла-грамм 30 –и тушить, помешивая до карамелизации. Бананы станут коричневатыми и след от лопатки долго будет держаться.

1. Этап. Для крема очищенные бананы нарезать тонкими кружочками, выложить в антипригарную сковороду, посыпать сахаром, добавить кусочек масла-грамм 30 –и тушить, помешивая до карамелизации. Бананы станут коричневатыми и след от лопатки долго будет держаться.

7 . Этап

Оставшееся масло взбить добела, добавить сгущенку и еще взбить. Затем выложить тепловатую банановую массу и хорошо взбить, стараясь равномерно распределить карамель в масле. Корж разрезать на три части. Серединку пока отложить, а края разрезать еще раз пополам и промазать кремом. Сложить снова вместе.

1. Этап. Оставшееся масло взбить добела, добавить сгущенку и еще взбить. Затем выложить тепловатую банановую массу и хорошо взбить, стараясь равномерно распределить карамель в масле. Корж разрезать на три части. Серединку пока отложить, а края разрезать еще раз пополам и промазать кремом. Сложить снова вместе.

8 . Этап

Из средней части вырезать середину, оставив кольцо толщиной сантиметра в 2-2,5. Выложить в разъемную форму нижний корж, на него поставить кольцо из середины.

1. Этап. Из средней части вырезать середину, оставив кольцо толщиной сантиметра в 2-2,5. Выложить в разъемную форму нижний корж, на него поставить кольцо из середины.

9 . Этап

Желатин замочить по инструкции и прогреть на водяной бане или в микроволновке до растворения. Мандарины очистить и с каждой дольки снять кожицу, разрезать на 2-3 части. Смешать йогурт с мандаринами, влить желатиновый раствор и хорошо перемешать. Вылить в кольцо и поставить в морозилку до схватывания.

1. Этап. Желатин замочить по инструкции и прогреть на водяной бане или в микроволновке до растворения. Мандарины очистить и с каждой дольки снять кожицу, разрезать на 2-3 части. Смешать йогурт с мандаринами, влить желатиновый раствор и хорошо перемешать. Вылить в кольцо и поставить в морозилку до схватывания.

10 . Этап

Аккуратно выемкой вынуть из середины застывшего йогуртового желе цилиндрик и всыпать туда замороженную бруснику. Развести желе для торта по инструкции, добавив сахар и лимонный сок. Чуть остудить и залить бруснику. Убрать в морозилку на 5 минут.

1. Этап. Аккуратно выемкой вынуть из середины застывшего йогуртового желе цилиндрик и всыпать туда замороженную бруснику. Развести желе для торта по инструкции, добавив сахар и лимонный сок. Чуть остудить и залить бруснику. Убрать в морозилку на 5 минут.

11 . Этап

Для трюфелей: чуть подсушенную вырезанную серединку коржа раскрошить и смешать с сиропом и сгущенкой, добавив еще какао-порошка. Растереть в однородную массу, руками в перчатках накатать шариков и хорошо обсыпать их какао. Я просто сложила их в банку с какао-порошком и встряхнула, потом вилочкой выловила и чуть обтрусила на сите.

1. Этап. Для трюфелей: чуть подсушенную вырезанную серединку коржа раскрошить и смешать с сиропом и сгущенкой, добавив еще какао-порошка. Растереть в однородную массу, руками в перчатках накатать шариков и хорошо обсыпать их какао. Я просто сложила их в банку с какао-порошком и встряхнула, потом вилочкой выловила и чуть обтрусила на сите.

12 . Этап

Далее торт нужно выдержать до полного застывания желе-несколько часов. Я немного спешила и сразу залила глазурью, от этого и разрез вышел не очень эффектным. Не спешите. Сварите глазурь. Смешайте какао с сахаром и молоком и варите помешивая, до загустения-минуты 3. Снимите с огня и вмешайте масло. Выньте торт из холодильника и полейте глазурью. Лейте в центр и дайте стечь свободно, покачивая слегка торт. Края быстро широким шпателем покройте подтеками глазури, дайте ей схватиться, выложите сверху трюфельные шарики и можно подавать на стол!

1. Этап. Далее торт нужно выдержать до полного застывания желе-несколько часов. Я немного спешила и сразу залила глазурью, от этого и разрез вышел не очень эффектным. Не спешите. Сварите глазурь. Смешайте какао с сахаром и молоком и варите помешивая, до загустения-минуты 3. Снимите с огня и вмешайте масло. Выньте торт из холодильника и полейте глазурью. Лейте в центр и дайте стечь свободно, покачивая слегка торт. Края быстро широким шпателем покройте подтеками глазури, дайте ей схватиться, выложите сверху трюфельные шарики и можно подавать на стол!