Name: Торт фруктово-шоколадный с трюфельными шариками
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Сахар коричневый - 1 ст.; Мука - 250 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Масло шоколадное - 70 гр.; Масло оливковое - 50 мл.; Какао - 60 гр.; Молоко - 250 мл.; Соль - 0.5 ч. л.; Сода - 1 ч. л.; Лимонный сок - 1 ст. л.; Бананы - 3 шт.; Сахар коричневый - 4 ст. л.; Масло сливочное - 150 гр.; Молоко сгущеное - 3 ст. л.; Лимонный сок - 1 ч. л.; Йогурт - 375 мл.; Мандарины - 3 шт.; Желатин - 5 гр.; Брусника - 1 горсти; Сахар коричневый - 2 ст. л.; Лимонный сок - 1 ч. л.; Желирующая смесь - 1 пак.; Молоко сгущеное - 2 ст. л.; Сироп ягодный - 3 ст. л.; Какао - 1 ст. л.; Сахар коричневый - 3 ст. л.; Какао - 4 ст. л.; Молоко - 3 ст. л.; Масло сливочное - 50 гр.

Ингредиенты для - Торт фруктово-шоколадный с трюфельными шариками

1. Корж Сахар коричневый 1 ст.

2. Корж Мука 250 гр.

3. Корж Яйцо куриное 2 шт.

4. Корж Масло шоколадное 70 гр.

5. Корж Масло оливковое 50 мл.

6. Корж Какао 60 гр.

7. Корж Молоко 250 мл.

8. Корж Соль 0.5 ч. л.

9. Корж Сода 1 ч. л.

10. Корж Лимонный сок 1 ст. л.

11. Крем Бананы 3 шт.

12. Крем Сахар коричневый 4 ст. л.

13. Крем Масло сливочное 150 гр.

14. Крем Молоко сгущеное 3 ст. л.

15. Крем Лимонный сок 1 ч. л.

16. Желе Йогурт 375 мл.

17. Желе Мандарины 3 шт.

18. Желе Желатин 5 гр.

19. Серединка и трюфели Брусника 1 горсти

20. Серединка и трюфели Сахар коричневый 2 ст. л.

21. Серединка и трюфели Лимонный сок 1 ч. л.

22. Серединка и трюфели Желирующая смесь 1 пак.

23. Серединка и трюфели Молоко сгущеное 2 ст. л.

24. Серединка и трюфели Сироп ягодный 3 ст. л.

25. Серединка и трюфели Какао 1 ст. л.

26. Глазурь Сахар коричневый 3 ст. л.

27. Глазурь Какао 4 ст. л.

28. Глазурь Молоко 3 ст. л.

29. Глазурь Масло сливочное 50 гр.

Как вкусно приготовить - Торт фруктово-шоколадный с трюфельными шариками

1 . Этап

Просеять в глубокую миску муку, соду, какао и добавить сахар. Перемешать.

2 . Этап

Вбить в смесь яйца, добавить оба вида масла.

3 . Этап

Влить молоко и добавить лимонный сок.

4 . Этап

Активно смешать миксером в течение 3 минут до получения блестящей гладкой массы густоты хорошей сметаны. Вылить смесь в форму и выпечь при 180 градусах до сухой лучинки.

1. Этап. Торт фруктово-шоколадный с трюфельными шариками: Активно смешать миксером в течение 3 минут до получения блестящей гладкой массы густоты хорошей сметаны. Вылить смесь в форму и выпечь при 180 градусах до сухой лучинки.

5 . Этап

Готовый корж полностью остудить на решетке, завернуть в пакет и убрать в холодильник на сутки.

1. Этап. Торт фруктово-шоколадный с трюфельными шариками: Готовый корж полностью остудить на решетке, завернуть в пакет и убрать в холодильник на сутки.

6 . Этап

Для крема очищенные бананы нарезать тонкими кружочками, выложить в антипригарную сковороду, посыпать сахаром, добавить кусочек масла-грамм 30 –и тушить, помешивая до карамелизации. Бананы станут коричневатыми и след от лопатки долго будет держаться.

1. Этап. Торт фруктово-шоколадный с трюфельными шариками: Для крема очищенные бананы нарезать тонкими кружочками, выложить в антипригарную сковороду, посыпать сахаром, добавить кусочек масла-грамм 30 –и тушить, помешивая до карамелизации. Бананы станут коричневатыми и след от лопатки долго будет держаться.

7 . Этап

Оставшееся масло взбить добела, добавить сгущенку и еще взбить. Затем выложить тепловатую банановую массу и хорошо взбить, стараясь равномерно распределить карамель в масле. Корж разрезать на три части. Серединку пока отложить, а края разрезать еще раз пополам и промазать кремом. Сложить снова вместе.

1. Этап. Торт фруктово-шоколадный с трюфельными шариками: Оставшееся масло взбить добела, добавить сгущенку и еще взбить. Затем выложить тепловатую банановую массу и хорошо взбить, стараясь равномерно распределить карамель в масле. Корж разрезать на три части. Серединку пока отложить, а края разрезать еще раз пополам и промазать кремом. Сложить снова вместе.

8 . Этап

Из средней части вырезать середину, оставив кольцо толщиной сантиметра в 2-2,5. Выложить в разъемную форму нижний корж, на него поставить кольцо из середины.

1. Этап. Торт фруктово-шоколадный с трюфельными шариками: Из средней части вырезать середину, оставив кольцо толщиной сантиметра в 2-2,5. Выложить в разъемную форму нижний корж, на него поставить кольцо из середины.

9 . Этап

Желатин замочить по инструкции и прогреть на водяной бане или в микроволновке до растворения. Мандарины очистить и с каждой дольки снять кожицу, разрезать на 2-3 части. Смешать йогурт с мандаринами, влить желатиновый раствор и хорошо перемешать. Вылить в кольцо и поставить в морозилку до схватывания.

1. Этап. Торт фруктово-шоколадный с трюфельными шариками: Желатин замочить по инструкции и прогреть на водяной бане или в микроволновке до растворения. Мандарины очистить и с каждой дольки снять кожицу, разрезать на 2-3 части. Смешать йогурт с мандаринами, влить желатиновый раствор и хорошо перемешать. Вылить в кольцо и поставить в морозилку до схватывания.

10 . Этап

Аккуратно выемкой вынуть из середины застывшего йогуртового желе цилиндрик и всыпать туда замороженную бруснику. Развести желе для торта по инструкции, добавив сахар и лимонный сок. Чуть остудить и залить бруснику. Убрать в морозилку на 5 минут.

1. Этап. Торт фруктово-шоколадный с трюфельными шариками: Аккуратно выемкой вынуть из середины застывшего йогуртового желе цилиндрик и всыпать туда замороженную бруснику. Развести желе для торта по инструкции, добавив сахар и лимонный сок. Чуть остудить и залить бруснику. Убрать в морозилку на 5 минут.

11 . Этап

Для трюфелей: чуть подсушенную вырезанную серединку коржа раскрошить и смешать с сиропом и сгущенкой, добавив еще какао-порошка. Растереть в однородную массу, руками в перчатках накатать шариков и хорошо обсыпать их какао. Я просто сложила их в банку с какао-порошком и встряхнула, потом вилочкой выловила и чуть обтрусила на сите.

1. Этап. Торт фруктово-шоколадный с трюфельными шариками: Для трюфелей: чуть подсушенную вырезанную серединку коржа раскрошить и смешать с сиропом и сгущенкой, добавив еще какао-порошка. Растереть в однородную массу, руками в перчатках накатать шариков и хорошо обсыпать их какао. Я просто сложила их в банку с какао-порошком и встряхнула, потом вилочкой выловила и чуть обтрусила на сите.

12 . Этап

Далее торт нужно выдержать до полного застывания желе-несколько часов. Я немного спешила и сразу залила глазурью, от этого и разрез вышел не очень эффектным. Не спешите. Сварите глазурь. Смешайте какао с сахаром и молоком и варите помешивая, до загустения-минуты 3. Снимите с огня и вмешайте масло. Выньте торт из холодильника и полейте глазурью. Лейте в центр и дайте стечь свободно, покачивая слегка торт. Края быстро широким шпателем покройте подтеками глазури, дайте ей схватиться, выложите сверху трюфельные шарики и можно подавать на стол!