Ингредиенты для - Печёночный паштет с горчичным желе
Как вкусно приготовить - Печёночный паштет с горчичным желе
1 . Этап
Для приготовления этого рецепта можно использовать любую печень. Я взяла самую бюджетную - свиную. Печень зачищаем от плёнок, режем крупными кусками, заливаем молоком, чтобы избавиться от горечи и улучшить вкусовые качества, оставляем минимум на 1 час.
2 . Этап
Мелко режем бекон и обжариваем до вытапливания жира.
3 . Этап
Лук и морковь чистим, режем произвольно. Обжариваем на вытопившемся жире 5 минут на среднем огне.
4 . Этап
Кладём печень (без молока). Обжариваем на среднем огне, пока печень не поменяет цвет.
5 . Этап
Добавляем соль, сливки, коньяк и приправу для паштета от Американского кулинара Брайана Полсина. Она состоит из молотых: гвоздики, мускатного ореха, имбиря, кориандра, корицы и белого перца. Всё перемешиваем и тушим на среднем огне 15-18 минут.
6 . Этап
Готовой печени даём остыть и хорошо измельчаем блендером. Пробиваем не менее 5 минут, чтобы паштет был нежным и воздушным.
7 . Этап
Кладём паштет в посуду, в которой будете подавать. Наполняем на 2/3. Я использовала бокалы. Ставим в холодильник.
8 . Этап
Заливаем желатин водой, даём набухнуть. Используем инструкцию на упаковке. Нагреваем до растворения. Далее даём остыть до комнатной температуры.
9 . Этап
Добавляем в раствор желатина горчицу, у меня "Зернистая" от МахеевЪ.
10 . Этап
Добавляем соевый соус, перемешиваем. Наливаем смесь сверху паштета. Наливайте аккуратно, чтобы не пошла "муть". Ставим паштет в холодильник для застывания желе минимум на час, лучше на ночь.
11 . Этап
Непосредственно перед подачей достаём закуску из холодильника, украшаем зеленью. Приятного аппетита!