Ингредиенты для - Шоколадное мороженое
Как вкусно приготовить - Шоколадное мороженое
1 . Этап
Готовится мороженое очень просто. Итак, шаг 1: отделить белки от желктов. Белки поставить в холодильник. Приготовить емкость для взбивания сметаны или сливок и поставить ее охлаждаться в холодильник.
2 . Этап
Растопить шоколад на паровой бане или в микроволновке. Я готовила мороженое из одной плитки шоколада, если вы хотите более насыщенный шоколадный вкус берите полторы плитки молочного или 1 плитку молочного и половину пачки черного (но не горького!) шоколада.
3 . Этап
Шаг 2: взбить желки до максимально пышной массы (несколько минут миксером).
4 . Этап
Затем, взбивая миксером желтки, влить часть растопленного шоколада- он должен к этому времени немного остыть. Взбить и добавить остальной шоколад. Должна получиться однородная масса.
5 . Этап
Шаг 3: охлажденные в холодильнике белки взбить в пышную пену. Посуда должна быть достаточно большой.
6 . Этап
Не прекращая взбивать, к белкам постепенно (по ложке) добавляем сахар и взбиваем минут 5-6 до пышной массы без крупинок сахара.
7 . Этап
Шаг 4: приступаем к взбиванию сметаны или сливок. Я брала такую сметану, но есть и получше, например, Президент 30%. Берите любую 25-30% жирности сметану проверенной вами марки.
8 . Этап
Емкость со сметаной можно поставить на лед или в миску со льдом. Взбиваем сметану (или сливки) миксером.
9 . Этап
Сметана готова, когда она держится на венчике. Я взбивала почти 6 минут.
10 . Этап
Шаг 5: К взбитым белкам с сахаром добавляем частями шоколадно-желтковую смесь.
11 . Этап
Очень хорошо размешиваем просто ложкой.
12 . Этап
Шаг 6: к этой смеси добавляем взбитую сметану - не сразу всю, а частями. Хорошо все размешать.
13 . Этап
Получится вот такая смесь.
14 . Этап
Я взяла вот такие формочки из-под магазинного мороженого.
15 . Этап
Теперь готовую смесь разлить в формы, желательно не до самого края (трудно будет размешивать во время заморозки), закрыть крышками и поставить в морозильную камеру. За ночь в холодильнике оно будет готово.
16 . Этап
Теперь в процессе заморозки мороженое нужно периодически каждые 1 час - 1.5 часа доставать из холодильника и размешивать. Я размешивала просто ложкой. Вот мороженое постояло в холодильнике 1 час.
17 . Этап
Ложкой хорошо размешивать до однородности, чтобы потом не было крупинок льда в готовом изделии. Так нужно делать 3 - 4 раза, а дальше просто оставить до полного застывания.
18 . Этап
Мороженое я готовила вечером, вот утром оно готово.
19 . Этап
Готовое можно посыпать шоколадом и наслаждаться!!