Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Баклажан | 2 шт |
| 2. | Шпинат | 300 г |
| 3. | Яйцо куриное | 1 шт |
| 4. | Рикотта | 1/2 стак. |
| 5. | Моцарелла | 1 стак. |
| 6. | Пармезан | 4 ст. л. |
| 7. | Томатный соус | 1.5 стак. |
| 8. | Чеснок | 1 зуб. |
| 9. | Соль | 1/4 ч. л. |
| 10. | Перец черный | 1/8 ч. л. |
Приготовление
1 . Этап
Баклажаны, помыть, обсушить бумажным полотенцем, порезать на слайсы толщиной примерно 5 мм. Посолить и оставить на 15-20 минут. Затем промoкнуть каждый слайс бумажным полотенцем.
2 . Этап
Выложить слайсы на противень застеленный пергаментом и поперчить. Запечь в предварительно разогретой до 200*C (400*F) около 8-10 минут.
3 . Этап
Шпинат разморозить и хорошо отжать. Можно использовать свежий шпинат, только его надо предварительно мелко порезать и слегка потушить. В посуде соединить шпинат, рикотту, пармезан, яйцо, соль, перец и пропущенный через персс чеснок. Всё хорошо перемешать.
4 . Этап
На каждый запечённый слайс положить столовую ложку (с горкой) начинки и распределить начинку равномерно по всему слайсу. Скрутить рулетик начиная с узкой стороны слайса.
5 . Этап
В форму для запекания налить 4 ст. л томатного соуса, распределив его равномерно по дну. Соус можно взять покупной или приготовить самому. Я делаю соус вот по этому рецепту: http://www.p ovarenok.ru/recipes/ show/56075/ Выложить рулетики швом вниз, залить остатками соуса.
6 . Этап
Посыпать натёртой на крупной тёрке моцареллой. Накрыть фольгой и выпекать примерно 40 минут при 180 *C (350*F).
1 . Приготовить продукты. Яйца сварить вкрутую, овощи и зелень вымыть и обсушить.
2 . В паштет добавить сметану, смешать до однородности.
3 . На хлебец намазать паштет, положить ломтики редиса, горчицу. Я использую ржаные хлебцы "Щедрые".
4 . Сверху положить хлебец, намазанный паштетом, посыпать рубленым луком.
5 . Украсить дольками яиц, кусочками перца.
6 . Добавить рубленый укроп, подать.
1 . Крем лучше приготовить заранее. При помощи терки снять цедру с апельсина.
2 . Выжать сок из апельсина. Должно получится 90-100 мл.
3 . Вылить сок в небольшую кастрюлю, добавить сахар и цедру и прогреть на среднем огне до полного растворения сахара. Остудить до комнатной температуры.
4 . Поставить кастрюлю с сиропом в другую кастрюлю большего размера, наполовину заполненную водой. (на водяную баню) По одному добавить яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Варить смесь до лёгкого загустения, постоянно помешивая венчиком. (у меня это процесс занял 7 минут)
5 . Снять кастрюлю с огня и добавить сливочное масло. Хорошо перемешать. Остудить и убрать получившийся апельсиновый крем в холодильник на 1-2 часа. (обычно я готовлю крем с вечера и оставляю его в холодильнике на ночь)
6 . Творожная масса. Яичные белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену.
7 . Творог смешать с желтками, сахаром, ванилином и манной крупой.
8 . Форму для запекания (у меня овальная форма 22*16 объёмом 1200 мл) хорошо смазать сливочным маслом и присыпать манной крупой.
9 . Разделить творожную массу на две части. В одну часть ввести треть белков.
10 . Выложить в форму и ложкой сформировать бортики.
11 . В центр положить апельсиновую начинку. (оставить 3-4 ст. ложки для смазывания готовой запеканки)
12 . Сверху аккуратно выложить вторую часть творожной массы, смешанную с оставшимися белками.
13 . Запекать в заранее разогретой духовке до 190* 40-45 минут.
14 . Достать запеканку из духовки и сразу смазать верх отложенным апельсиновым кремом. Остудить минут 20-25. Можно подавать.
1 . Красная чечевица просто идеальна для приготовления паштетов. Она очень быстро и хорошо разваривается.. и при варке становится золотистой! Чудеса! Ее нужно отварить. Можно оставить немного отвара, чтобы потом разбавить, если нужно, густоту паштета.
2 . Лук, морковь и грибы вешенки обжарить.
3 . Добавить отваренную чечевицу, красный винный уксус.
4 . Фисташки растолочь в ступке.
5 . Добавить нарезанную зелень и фисташки.
6 . Все хорошо перемешать, прогреть, добавить по вкусу соль, перец, выключить. Погружным блендером превратить массу в однородный паштет. Если необходимо, добавьте немного чечевичного отвара. Кусочки в паштете могут присутствовать, мне даже так больше нравится.
7 . Наш паштет из чечевицы готов. Он вкусный, ароматный, нежный и пикантный одновременно. Вкусен как в теплом, так и в холодном виде. Разложите его по формочкам, затяните пищевой пленкой, чтобы не заветрился, и можете хранить его в холодильнике.
8 . Но думаю, вы съедите его сразу же) Нужно только обжарить багет с двух сторон.
9 . И намазать паштет на теплый, хрустящий хлеб. Очень вкусно на завтрак, в качестве перекуса!
10 . Приятного аппетита!
1 . Вот в такой в современной посуде Zepter мы приготовим продукты для паштета. Сама по себе - красавица, модница, к тому же изготовлена из суперсовременного металла, не темнеет, не тускнеет, не окисляется, устойчива к механическим повреждениям, отмывается идеально, не хранит запах приготовленной в ней еды. В ней можно готовить без масла, весь процесс занимает буквально минуты. Уговорила попробовать? :)
2 . Промываем печень и кладем на дно кастрюли.
3 . Сверху кладем очищенную морковь и лук. Наливаем в кастрюлю 1/2 ст. горячей воды - не кипятка.
4 . Накрываем крышкой и ждем, когда стрелка контроллера дойдет до середины шкалы.
5 . Вот так. Уменьшаем огонь до минимума и готовим под закрытой крышкой еще 15 минут. Отключаем огонь. Под крышкой сохраняется высокая температура - до 90 градусов. Как в термосе, продукты готовятся, протушиваются, при этом все витамины сохраняются. А отсутствие масла - гарантия того, что в еде не появятся канцерогены. Достаем печень, овощи и измельчаем - блендером или мясорубкой, как вам нравится.
6 . Кладем сметану и специи - все тщательно перемешиваем
1 . Печенье перебиваем в блендере в мелкую крошку
2 . В измельчённые крошку из печенек добавляем растопленного сливочного масла, перемешиваем до однородности
3 . Далее формируем корж в формочке для запекания с небольшими бортами
4 . Отправляем запекаться на 10 минут при 190 °
5 . Пока корж остывает приступаем к начинке, Выдавливаем сок лайма или лимона
6 . В тару натираем цедру лайма, добавляем 3 яичных желтка, сгущенку, все перебиваем миксером до однородности
7 . Следом добавляем сок лайма, перебиваем миксером ещё раз до однородности.
8 . Заливаем нашу начинку в наш корж
9 . Запекаем в заране разогретой духовке 10 минут при 190 ° После пирог должен полностью остыть
10 . Пока пирог остываний готовим меренгу, в тару добавляем сахарную пудру, сок лайма, яичный белок,
11 . взбиваем миксером до густой консистенции, взбивать надо долго, масса станет густой
12 . Выкладываем нашу меренгу на остывший пирог, с помощью столовой ложки делаем небольшие волны
13 . Затем с помощью горелки слегка палим меренгу Завариваем чай и Приятного Аппетита
1 . Выбирая грудинку, стоит обратить внимание на подчеревок - в нём нет костей. Если вы, как и я, любитель сала, то можно выбрать достаточно жирный кусок - прослойки сала в конечном продукте получаются исключительно вкусными. И, непременно, мясо должно быть безупречным в санитарном плане, т. к. продукт не подвергается тепловой обработке. Срезаем с мяса остатки нутряного жира и всякие там плёнки-лоскутики рыхлой жировой ткани. Хорошенько натираем грудинку солью и укладываем её в достаточно плотный пластиковый пакет. Общее количество соли 2,2 - 2,5 % от веса мяса. Обминаем пакет, удаляя из него воздух. После этого пакет с грудинкой тщательно завязываем и отправляем в холодильник. Мясо должно солиться 2-3 недели при температуре 2-4 град Ц. Один раз в день слегка массируем мясо в пакете с тем, чтобы оно просаливалось равномерно.
2 . Когда мясо просолится, извлекаем его из пакета и слегка промываем горячей водой - удаляем возможную слизь и плесень. Промокаем мясо салфеткой и аккуратно срезаем с грудинки шкуру - она в дальнейшем будет мешать.
3 . Теперь нужно красиво обвязать грудинку колбасной нитью и тщательно натереть специями. Чеснок лучше брать сухой. Если же под рукой только свежий чеснок, то используем один только сок, без мякоти.
4 . Теперь приступаем к окончательному этапу - вялению мяса. Вывешиваем грудинку в таком месте, где температура воздуха составляет 12-14 град Ц, влажность - 75-80 % и есть небольшой сквознячок. Длительность этого ключевого этапа приготовления желанного деликатеса - 2-3 недели.
5 . Ну, вот наконец-то и готово.
1 . Тесто я приготовила по рецепту ночного теста - ссылка в конце рецепта.
2 . Начинка для центра: Нарезать цукини и баклажан вдоль тонкими полосками, выстелить их на противень, застеленный пекарской бумагой, смазать ол. маслом и запекать минут 10.
3 . Перцы можно запечь рядом, только учитывайте, что для них понадобится больше времени запекания. Запеченные перцы очистить от семян и кожицы.
4 . Моцареллу (100 г) нарезать на небольшие кусочки. Выстелить цукини, сверху перец и моцареллу и завернуть рулетиком. Чтобы было разнообразно и ярко, можно чередовать и менять овощи местами.
5 . Начинка сырная: сыр фета и моцареллу (50 г) натереть на мелкой терке, творог размять вилкой, добавить петрушку, паприку и йогурт. Все хорошо перемешать.
6 . Достать подошедшее тесто из холодильника, выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и энергично вымесить. Раскатать тесто в круг толщиной 0,6 см, лучше это сразу же делать на пекарской бумаге. Отступить от края 3 см и выстелить сырную начинку. Накинуть на начинку край теста и хорошо зафиксировать.
7 . Должен получится вот такой валик.
8 . Разрезать валик на кусочки шириной 4 см., перевернуть их начинкой вверх и потом вдавить в нее маслину.
9 . Смазать центр пирога песто-сицилиана. Рецепт песто - ссылка в конце рецепта.
10 . Сверху поместить рулетики из овощей, а между ними свернутый рулетиками бекон. Посыпать верх тертым голланд. сыром и смазать пирог яйцом. Накрыть и поставить минут на 20 на расстойку.
11 . Выпекать в прогретой до 180"С духовке до золотисто-коричневого цвета минут 40. Ориентируйтесь на вашу духовку!
12 . Разрез.
13 . Угощайтесь!
1 . Для опары нам понадобится 1 пакетик сухих дрожжей (11гр), стакан теплой воды (не горячей), 1 ст. л. сахара без горки и 1 ст. л. муки пшеничной с горкой
2 . Разводим дрожжи в теплой воде, добавляем туда сахар и муку. Ставим опару в теплое место на 15-20 минут для вспенивания.
3 . Через 15-20 минут опара готова.
4 . Для основного теста нам понадобятся: 2 стакана пшеничной муки, 4 стакана ржаной муки, 1,5 стакана теплой воды (не горячей), 1 ст. л. соли без горки, 2 ст. л. растительного масла.
5 . Смешиваем с опарой все ингредиенты для основного теста, кроме растительного масла. Замешиваем крутое тесто. Добавляем растительное масло, еще раз все хорошо перемешиваем. Тесто получается крутое.
6 . Ставим тесто в теплое место, накрываем полотенцем и даем ему подняться 2 часа.
7 . По истечении 2-х часов обминаем поднявшееся тесто, чашу мультиварки смазываем маслом растительным, выкладываем туда тесто. Ставим мутьтю на режим "Небольшое количество" на 2 часа (это максимальное время в этом режиме). По истечении 2-х часов буханку переворачиваем и еще раз ставим режим "Небольшое количество" на 1 час 30 минут. Хлеб готов.
8 . Так он выглядит в разрезе.
1 . В сотейнике соединить варенье, соль и сахар. У меня было варенье из войлочной вишни.
2 . Из вишни выжать сок. Нам понадобится 1 стакан сока.
3 . Добавить какао. Помешивая, довести до кипения. Постепенно влить сок, не переставая помешивать.
4 . Охладить до комнатной температуры. Выложить в контейнер и убрать в морозилку на 3-4 часа. Каждые 30-40 минут перемешивать, чтобы не образовывались кристаллы льда.
5 . Подать к столу! Приятного аппетита! За рецепт благодарю Оксану Моряк.
1 . Нарезаем огурцы (овощечисткой) тонкими полосками. Кинзу и лук мелко рубим. Чеснок режем пластинками. Смешиваем овощи и зелень в салатнике. Солим
2 . Смешиваем уксус, молотый перец чили и 0.5-1 чайную ложку сахара в отдельной миске. Заливаем этой заливкой салат.
1 . Сварить из 100 г. пшена и 350 мл. воды.
2 . Дрожжи и соль развести в 250 мл. теплой воды, добавить муку и пшенную кашу. Вымешивать тесто 8 мин., закрыть пленкой и поставить в теплое место на 30 мин.
3 . Сформировать из теста 9 круглых булочек, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Дать расстояться 15 минут. Смазать чаем и посыпать семечками, кунжутом, льняным семенем или тыквенными семечками.
4 . Выпекать 20 мин. при температуре 200 градусов, поставив на дно духовки емкость с водой. Вкусно с джемом, медом или овощной намазкой. Приятного аппетита!
1 . Чернослив моем и заливаем кипятком на 2 минуты. Затем сливаем воду режем на 4 части, добавляем сметану и вместе с творогом перебиваем в чаше блендера.
2 . Яйца с сахаром взбиваем 2 минуты, и соединяем с творожно-черносливовой массой, корицей, ванилином и содой. Все тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
3 . Берем булочки разрезаем 2 части, аккуратно вырезаем и вынимаем мякиш.
4 . Молоко, сахар и яйцо хорошо размешиваем, аккуратно и быстро обмакиваем булочки в этой смеси. Выкладываем на смазанный растительным маслом и застеленный бумагой для выпечки противень. Запекаем в духовке предварительно разогретой до 180 градусов максимум 10 минут.