Name: Мясные рулетики на капустной подушке
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 400 г; Вода - 250 мл; Масло подсолнечное - 2 ст. л.; Сметана - 2 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Свинина - 430 г; Капуста белокочанная - 300 г; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 2 зуб.; Приправа - 0,5 ч. л.; Перец черный - по вкусу; Соль - по вкусу; Сметана - 2 ст. л.; Томатная паста - 2 ст. л.; Масло подсолнечное - 2 ст. л.; Вода - 100 мл; Приправа - по вкусу; Специи - по вкусу; Масло подсолнечное - 0,5 стак.; Капуста белокочанная - 500 г; Морковь - 1 шт; Приправа - 1 ч. л.; Чеснок - 2 зуб.; Лук репчатый - 1 шт; Специи - по вкусу; Помидор - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мясные рулетики на капустной подушке

Тесто

1. Мука пшеничная 400 г

2. Вода 250 мл

3. Масло подсолнечное 2 ст. л.

4. Сметана 2 ст. л.

5. Соль 1 ч. л.

Начинка

1. Свинина 430 г

2. Капуста белокочанная 300 г

3. Лук репчатый 1 шт

4. Чеснок 2 зуб.

5. Приправа 0,5 ч. л.

6. Перец черный по вкусу

7. Соль по вкусу

Соус

1. Сметана 2 ст. л.

2. Томатная паста 2 ст. л.

3. Масло подсолнечное 2 ст. л.

4. Вода 100 мл

5. Приправа по вкусу

6. Специи по вкусу

Дополнительно

1. Масло подсолнечное 0,5 стак.

2. Капуста белокочанная 500 г

3. Морковь 1 шт

4. Приправа 1 ч. л.

5. Чеснок 2 зуб.

6. Лук репчатый 1 шт

7. Специи по вкусу

8. Помидор 1 шт

Как вкусно приготовить - Мясные рулетики на капустной подушке

1. Этап

1. Приготовим тесто. Отделяем от общего количества муки 360 грамм и смешиваем с солью (1 ч. л.), просеиваем через сито.

2. Этап

2. В кипяток (горячий) добавляем мучную смесь и быстро замешиваем тесто.

3. Этап

3. Добавляем в тесто подсолнечное масло (2 ст. л.).

4. Этап

4. И вымешиваем тесто не липнущее к рукам. Собираем тесто в колобок.

5. Этап

5. Кладем тесто в пакет или накрываем, чтобы не обветрилось и убираем в сторону минут на 30.

6. Этап

6. Приготовим начинку для рулетиков. Измельчаем подготовленное мясо в мясорубке или блендером. У меня "свиное котлетное мясо" не очень жирное. Можно приготовить фарш из свинины и говядины (50*50).

1. Этап. Мясные рулетики на капустной подушке: 6. Приготовим начинку для рулетиков. Измельчаем подготовленное мясо в мясорубке или блендером. У меня

7. Этап

7. Очень мелко нарезаем капусту (300 гр) и добавляем соль (1 ч. л.). Перетираем капусту руками до выделения сока.

1. Этап. Мясные рулетики на капустной подушке: 7. Очень мелко нарезаем капусту (300 гр) и добавляем соль (1 ч. л.). Перетираем капусту руками до выделения сока.

8. Этап

8. Смешиваем мясной фарш с капустой.

9. Этап

9. Добавляем мелко порезанный кубиками лук (1 шт), прессованный чеснок (2 зуб), приправу для мяса и специи, перемешиваем. Пробуем на соль, учитывая, что капусту уже посолили. Начинка готова!

1. Этап. Мясные рулетики на капустной подушке: 9. Добавляем мелко порезанный кубиками лук (1 шт), прессованный чеснок (2 зуб), приправу для мяса и специи, перемешиваем. Пробуем на соль, учитывая, что капусту уже посолили. Начинка готова!

10. Этап

10. За 30 минут тесто стало мягким и очень податливым. Припыляем столешницу мукой (2 ст. л.) и тонко (2 мл) раскатываем тесто в пласт, ~ 40*36 см. Чем тоньше пласт теста, тем вкуснее рулетики. Смазываем пласт теста сметаной (2 ст. л.) и даем минуты 3- 5, ей немного впитаться.

1. Этап. Мясные рулетики на капустной подушке: 10. За 30 минут тесто стало мягким и очень податливым. Припыляем столешницу мукой (2 ст. л.) и тонко (2 мл) раскатываем тесто в пласт, ~ 40*36 см. Чем тоньше пласт теста, тем вкуснее рулетики. Смазываем пласт теста сметаной (2 ст. л.) и даем минуты 3- 5, ей немного впитаться.

11. Этап

11. Распределяем равномерно по тесту начинку. Я вначале ложкой разложила начинку, а затем аккуратно разровняла скалкой и получился ровный слой. Разрезаем пласт с начинкой на квадратики 8*8 см.

1. Этап. Мясные рулетики на капустной подушке: 11. Распределяем равномерно по тесту начинку. Я вначале ложкой разложила начинку, а затем аккуратно разровняла скалкой и получился ровный слой. Разрезаем пласт с начинкой на квадратики 8*8 см.

12. Этап

12. Сворачиваем квадратики рулетиками. Край рулетиков аккуратно защипываем и макаем в муку.

13. Этап

13. Получилось вот такое кол-во рулетиков. Еще у меня остались рулетики от неровного края. Выкладываем рулетики швом вниз в разогретое подсолнечное масло и обжариваем с 2 сторон до румяной корочки, но не до готовности!

1. Этап. Мясные рулетики на капустной подушке: 13. Получилось вот такое кол-во рулетиков. Еще у меня остались рулетики от неровного края. Выкладываем рулетики швом вниз в разогретое подсолнечное масло и обжариваем с 2 сторон до румяной корочки, но не до готовности!

14. Этап

14. В дополнение к рулетикам можно приготовить тушеную капусту. Тонко нарезаем капусту соломкой (450-500 гр). Добавляем тертую на крупной терке морковь и 1 ч. л. соли. Перемешиваем и перетираем руками до выделения сока.

1. Этап. Мясные рулетики на капустной подушке: 14. В дополнение к рулетикам можно приготовить тушеную капусту. Тонко нарезаем капусту соломкой (450-500 гр). Добавляем тертую на крупной терке морковь и 1 ч. л. соли. Перемешиваем и перетираем руками до выделения сока.

15. Этап

15. Берем форму для запекания (у меня 28*22 см) и смазываем дно растительным маслом. Выкладываем капусту с морковью. И добавляем порезанные овощи; лук - тонкими полукольцами, помидор - небольшими кубиками и прессованный чеснок. Аккуратно перемешиваем.

1. Этап. Мясные рулетики на капустной подушке: 15. Берем форму для запекания (у меня 28*22 см) и смазываем дно растительным маслом. Выкладываем капусту с морковью. И добавляем порезанные овощи; лук - тонкими полукольцами, помидор - небольшими кубиками и прессованный чеснок. Аккуратно перемешиваем.

16. Этап

16. Для соуса смешиваем: томатную пасту (1-2 ст. л.), сметану (2 ст. л.), подсолнечное масло (2 ст. л.) и воду (100 мл). Добавляем приправу, щепотку сахара и перемешиваем. Пробуем на соль и не забываем, что капуста соленая. Заливаем капустную "подушку" соусом, но не переусердствуйте, лучше через 30 минут соус подлить. Овощи тоже выделят сок.

1. Этап. Мясные рулетики на капустной подушке: 16. Для соуса смешиваем: томатную пасту (1-2 ст. л.), сметану (2 ст. л.), подсолнечное масло (2 ст. л.) и воду (100 мл). Добавляем приправу, щепотку сахара и перемешиваем. Пробуем на соль и не забываем, что капуста соленая. Заливаем капустную

17. Этап

17. Сверху капусты раскладываем рулетики и сбрызгиваем их подсолнечным маслом. Накрываем противень плотно фольгой и ставим в разогретую до t 180 С духовку на 40 минут или до готовности капусты.

1. Этап. Мясные рулетики на капустной подушке: 17. Сверху капусты раскладываем рулетики и сбрызгиваем их подсолнечным маслом. Накрываем противень плотно фольгой и ставим в разогретую до t 180 С духовку на 40 минут или до готовности капусты.

18. Этап

18. После духовки рулетики становятся мягкими их можно украсить сыром, это по желанию. Получился ароматный, вкусный и сытный обед или ужин для всей семьи.