Мясные рулетики на капустной подушке

1 . Этап

1. Приготовим тесто. Отделяем от общего количества муки 360 грамм и смешиваем с солью (1 ч. л.), просеиваем через сито.

2 . Этап

2. В кипяток (горячий) добавляем мучную смесь и быстро замешиваем тесто.

3 . Этап

3. Добавляем в тесто подсолнечное масло (2 ст. л.).

4 . Этап

4. И вымешиваем тесто не липнущее к рукам. Собираем тесто в колобок.

5 . Этап

5. Кладем тесто в пакет или накрываем, чтобы не обветрилось и убираем в сторону минут на 30.

6 . Этап

6. Приготовим начинку для рулетиков. Измельчаем подготовленное мясо в мясорубке или блендером. У меня "свиное котлетное мясо" не очень жирное. Можно приготовить фарш из свинины и говядины (50*50).

7 . Этап

7. Очень мелко нарезаем капусту (300 гр) и добавляем соль (1 ч. л.). Перетираем капусту руками до выделения сока.

8 . Этап

8. Смешиваем мясной фарш с капустой.

9 . Этап

9. Добавляем мелко порезанный кубиками лук (1 шт), прессованный чеснок (2 зуб), приправу для мяса и специи, перемешиваем. Пробуем на соль, учитывая, что капусту уже посолили. Начинка готова!

10 . Этап

10. За 30 минут тесто стало мягким и очень податливым. Припыляем столешницу мукой (2 ст. л.) и тонко (2 мл) раскатываем тесто в пласт, ~ 40*36 см. Чем тоньше пласт теста, тем вкуснее рулетики. Смазываем пласт теста сметаной (2 ст. л.) и даем минуты 3- 5, ей немного впитаться.

11 . Этап

11. Распределяем равномерно по тесту начинку. Я вначале ложкой разложила начинку, а затем аккуратно разровняла скалкой и получился ровный слой. Разрезаем пласт с начинкой на квадратики 8*8 см.

12 . Этап

12. Сворачиваем квадратики рулетиками. Край рулетиков аккуратно защипываем и макаем в муку.

13 . Этап

13. Получилось вот такое кол-во рулетиков. Еще у меня остались рулетики от неровного края. Выкладываем рулетики швом вниз в разогретое подсолнечное масло и обжариваем с 2 сторон до румяной корочки, но не до готовности!

14 . Этап

14. В дополнение к рулетикам можно приготовить тушеную капусту. Тонко нарезаем капусту соломкой (450-500 гр). Добавляем тертую на крупной терке морковь и 1 ч. л. соли. Перемешиваем и перетираем руками до выделения сока.

15 . Этап

15. Берем форму для запекания (у меня 28*22 см) и смазываем дно растительным маслом. Выкладываем капусту с морковью. И добавляем порезанные овощи; лук - тонкими полукольцами, помидор - небольшими кубиками и прессованный чеснок. Аккуратно перемешиваем.

16 . Этап

16. Для соуса смешиваем: томатную пасту (1-2 ст. л.), сметану (2 ст. л.), подсолнечное масло (2 ст. л.) и воду (100 мл). Добавляем приправу, щепотку сахара и перемешиваем. Пробуем на соль и не забываем, что капуста соленая. Заливаем капустную "подушку" соусом, но не переусердствуйте, лучше через 30 минут соус подлить. Овощи тоже выделят сок.

17 . Этап

17. Сверху капусты раскладываем рулетики и сбрызгиваем их подсолнечным маслом. Накрываем противень плотно фольгой и ставим в разогретую до t 180 С духовку на 40 минут или до готовности капусты.

18 . Этап

18. После духовки рулетики становятся мягкими их можно украсить сыром, это по желанию. Получился ароматный, вкусный и сытный обед или ужин для всей семьи.

19 . Этап

Приятного аппетита!