Эклеры из заварного теста с кремом

1. Этап

1. Первым делом нужно заняться кремом, чтобы он хорошо остыл. В кастрюльку вылейте молоко, добавьте ванильный экстракт и примерно половину сахара. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

2. Этап

2. Тем временем взбейте до однородности яйца с оставшимся сахаром и просеянной мукой.

3. Этап

3. Постоянно помешивая, влейте тонкой струйкой молоко. Перелейте все обратно в кастрюльку и поставьте на огонь.

4. Этап

4. На очень медленном огне, постоянно помешивая, уварите крем до загустения.

5. Этап

5. Снимите с огня, добавьте масло, перемешайте. Оставьте крем, чтобы он хорошо остыл. Лучше всего сварить его накануне.

6. Этап

6. Для приготовления теста в кастрюлю отправьте сливочное масло, молоко, воду, соль, сахар и поставьте на огонь.

7. Этап

7. Кипящую смесь снимите с огня и всыпьте просеянную муку. Тщательно перемешайте. Снова отправьте на огонь, продолжая замешивать.

8. Этап

8. В тесто введите взбитые яйца небольшими порциями, постоянно перемешивая (яйца не должны свернуться!).

9. Этап

9. Готовое тесто отправьте в кулинарный мешок и отсадите на противень, застеленный пергаментом. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. В процессе духовку открывать нельзя!

10. Этап

10. Сливки взбейте до пышности и добавьте в крем.

11. Этап

11. Последний этап — глазурь. Растопите на водяной бане шоколад со сливочным маслом, перемешайте как следует.

12. Этап

12. Наполните эклеры кремом, смажьте шоколадом и подавайте к столу. Приятного чаепития!