Киш с двойной начинкой

1. Этап

Продукты для начинок я не взвешивала, брала на глаз.

2. Этап

Ветчину и перец нарезать и слегка подрумянить на растительном масле.

3. Этап

Добавить порей и потушить 2-3 минуты. Выложить в миску.

4. Этап

Аналогично приготовить начинку из шампиньонов. Отложить.

5. Этап

Муку просеять, добавить нарезанное кусочками масло или маргарин и растереть руками в мелкую крошку. Добавить щепотку соли и 3 ложки сметаны. Замесить мягкое упругое тесто. Если тесто рассыпается, добавить еще ложку сметаны. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать на холод на 1 час.

6. Этап

Тесто раскатать, выложить в форму, застелить хорошо помятой пекарской бумагой, засыпать сухим горохом и подпечь минут 10-15.

7. Этап

Сыр натереть на крупной терке. Примерно 1/3 добавить в одну начинку.

8. Этап

Еще 1/3 - в другую. Обе начинки перемешать.

9. Этап

Яйца слегка взбить, перемешать со сливками. Посолить и поперчить по вкусу.

10. Этап

Добавить измельченной зелени по вкусу и половину оставшегося сыра.

11. Этап

Ссыпать с теста горох, выложить обе начинки, не смешивая.

12. Этап

Равномерно залить заливкой, посыпать тертым сыром и испечь при 180*С до готовности, минут 30.