Королева пудингов Queen of puddings

1. Этап

Я использовала коричневый сахар Мистраль "Мелкий". Яйца разделить на белки и желтки. Белки убрать в холодильник.

2. Этап

Желтки смешать с 25 г коричневого сахара и ванилином.

3. Этап

Тонкой струйкой влить в желтки горячее молоко, постоянно помешивая венчиком. Немного остудить и добавить сливки, перемешать.

4. Этап

Форму для десерта смазать маслом, выложить хлебные крошки, смешанные с лимонной цедрой. ***По рецепту нужна форма емкостью 1 л, у меня больше.

5. Этап

Сверху вылить заварной крем со сливками. Дать настояться 20-30 минут.

6. Этап

Форму с пудингом поставить в бОльшую по размеру форму, налить горячую воду до уровня пудинга в меньшей форме. Поставить в разогретую до 160*С духовку на 50-60 минут, пока верх пудинга не схватится.

7. Этап

Готовый пудинг смазать малиновым джемом.

8. Этап

Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивых пиков, выложить сверху пудинга. С помощью ложки сделать волны.

9. Этап

Запекать пудинг без водяной бани еще около 25 минут при той же температуре.

10. Этап

Пудинг остудить и подавать теплым. Приятного аппетита! :)