Name: Сливочные булочки-улитки
Yield: 10
Ingredients: Молоко - 200 мл; Дрожжи - 20 г; Масло сливочное - 30 г; Сахар - 50 г; Мука пшеничная - 400 г; Яйцо куриное - 1/2 шт; Соль - 1/2 ч. л.; Масло сливочное - 60 г; Сахар - 70 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Яйцо куриное - 1/2 шт; Сливки - 60 г; Молоко - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сливочные булочки-улитки

Тесто

1. Молоко 200 мл

2. Дрожжи 20 г

3. Масло сливочное 30 г

4. Сахар 50 г

5. Мука пшеничная 400 г

6. Яйцо куриное 1/2 шт

7. Соль 1/2 ч. л.

Наполнение

1. Масло сливочное 60 г

2. Сахар 70 г

3. Ванильный сахар 1 пакет.

Дополнительно

1. Яйцо куриное 1/2 шт

2. Сливки 60 г

3. Молоко 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Сливочные булочки-улитки

1. Этап

Свежие дрожжи раскрошить в чашу миксера, залить молоком. Венчиком перемешать до растворения дрожжей.

2. Этап

Влить пол-яйца (предварительно его взбить), добавить соль, сахар, сливочное масло, муку.

3. Этап

Замес в комбайне насадкой крюк или ручным миксером - насадки спирали. Длительность замеса - пока тесто начнет собираться в ком (примерно 4 мин.). Тесто будет очень нежным, но муки желательно больше не добавлять, чтобы не забить его. Сформировать шар и выложить тесто в миску, присыпать слегка мукой. Накрыть крышкой и оставить в тепле на 30- 45 мин.. На рабочей поверхности, посыпанной мукой, раскатать тесто.

1. Этап. Сливочные булочки-улитки: Замес в комбайне насадкой крюк или ручным миксером - насадки спирали. Длительность замеса - пока тесто начнет собираться в ком (примерно 4 мин.). Тесто будет очень нежным, но муки желательно больше не добавлять, чтобы не забить его. Сформировать шар и выложить тесто в миску, присыпать слегка мукой. Накрыть крышкой и оставить в тепле на 30- 45 мин.. На рабочей поверхности, посыпанной мукой, раскатать тесто.

4. Этап

Раскатать в пласт толщиной примерно 5 мм. На тесто распеределить мягкое масло, оставить верхний край свободным.

5. Этап

Сахар смешать с ванильным сахаром и присыпать поверхность с маслом. Свободный край теста сбрызнуть водой (я этого не делала). Сворачиваем тесто свободно с нижнего конца в рулет.

1. Этап. Сливочные булочки-улитки: Сахар смешать с ванильным сахаром и присыпать поверхность с маслом. Свободный край теста сбрызнуть водой (я этого не делала). Сворачиваем тесто свободно с нижнего конца в рулет.

6. Этап

Верхний край теста защипнуть плотно. Тесто положить на шов. Кулинарный шнур продеть под тесто, натянуть под прямым углом, перехлестнуть один раз и сразу быстрым натяжением разрезать тесто, тесто не сжимается. Размер заготовок примерно 3 см (два пальца).

1. Этап. Сливочные булочки-улитки: Верхний край теста защипнуть плотно. Тесто положить на шов. Кулинарный шнур продеть под тесто, натянуть под прямым углом, перехлестнуть один раз и сразу быстрым натяжением разрезать тесто, тесто не сжимается. Размер заготовок примерно 3 см (два пальца).

7. Этап

Форму для выпечки (у меня разъемная 24х24 см) застелить пекарской бумагой, бока смазать маслом. Выложить заготовки в форму. Заготовки можно сбрызнуть водой. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 45 минут. За 5-7 мин. до выпечки смазать булочки смесью яйца и молока. Выпекать в разогретой до 180*С духовке 10-12 мин.

1. Этап. Сливочные булочки-улитки: Форму для выпечки (у меня разъемная 24х24 см) застелить пекарской бумагой, бока смазать маслом. Выложить заготовки в форму. Заготовки можно сбрызнуть водой. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 45 минут. За 5-7 мин. до выпечки смазать булочки смесью яйца и молока. Выпекать в разогретой до 180*С духовке 10-12 мин.

8. Этап

Через 10-12 мин. вынуть форму из духовки, духовку не выключать. Сразу залить булочки сливками и продолжить выпекать еще 15 мин. до готовности (следите за своей духовкой). Если верх булочек начнет подгорать, прикройте форму фольгой. Остужать на решетке.