Name: Пирожное Пьяная слива
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 240 г; Сода - 1 ч. л.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Белок яичный - 5 шт; Сахар - 80 г; Желток яичный - 5 шт; Ванильный сахар - 1 пакет.; Джем - 150 г; Шоколад темный - 15 г; Посыпка кондитерская - 10 г; Вода - 125 мл; Масло растительное - 180 г; Сахар - 160 г; Какао-порошок - 25 г; Шоколад темный - 120 г; Сливки - 120 мл; Масло сливочное - 250 г; Нутелла - 400 г; Сливочный сыр - 250 г; Ром - 200 мл; Чернослив - 500 г; Вода - 100 мл; Кофе растворимый - 1 ч. л.; Коньяк - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирожное Пьяная слива

Бисквит

1. Мука пшеничная 240 г

2. Сода 1 ч. л.

3. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

4. Белок яичный 5 шт

5. Сахар 80 г

6. Желток яичный 5 шт

7. Ванильный сахар 1 пакет.

8. Джем 150 г

9. Шоколад темный 15 г

10. Посыпка кондитерская 10 г

А)масляно-шоколадная смесь

1. Вода 125 мл

2. Масло растительное 180 г

3. Сахар 160 г

4. Какао-порошок 25 г

Глазурь

1. Шоколад темный 120 г

2. Сливки 120 мл

Крем

1. Масло сливочное 250 г

2. Нутелла 400 г

3. Сливочный сыр 250 г

4. Ром 200 мл

5. Чернослив 500 г

Пропитка

1. Вода 100 мл

2. Кофе растворимый 1 ч. л.

3. Коньяк 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пирожное Пьяная слива

1. Этап

Накануне перед выпечкой бисквита. Чернослив нарезать небольшими кусочками, залить ромом и оставить на ночь. Если торт будут есть дети, то ром можно заменить на апельсиновый сок или крепкий чай. Чернослив должен обязательно впитать в себя жидкость и быть сочный и мягкий.

2. Этап

Масляно-шоколадная смесь: Смешать все ингредиенты, хорошо нагреть до полного растворения сахара. Полностью остудить.

1. Этап. Пирожное Пьяная слива: Масляно-шоколадная смесь: Смешать все ингредиенты, хорошо нагреть до полного растворения сахара. Полностью остудить.

3. Этап

Бисквит: Продукты для бисквита необходимо отмерять и взвесить заранее.

4. Этап

Муку просеять с содой и разрыхлителем. Сахар соединить с ванильным сахаром. Белки взбить до устойчивой пены. Не переставая взбивать постепенно ввести сахар. Добавить желтки и опять хорошо взбить.

1. Этап. Пирожное Пьяная слива: Муку просеять с содой и разрыхлителем. Сахар соединить с ванильным сахаром. Белки взбить до устойчивой пены. Не переставая взбивать постепенно ввести сахар. Добавить желтки и опять хорошо взбить.

5. Этап

Получается воздушная муссообразная масса.

6. Этап

Тонкой струйкой ввести остывшую шоколадно-масляную смесь взбивая на самой низкой скорости миксера или перемешивая лопаткой.

1. Этап. Пирожное Пьяная слива: Тонкой струйкой ввести остывшую шоколадно-масляную смесь взбивая на самой низкой скорости миксера или перемешивая лопаткой.

7. Этап

Добавить в три приема муку, перемешивая каждый раз лопаткой. Готовое тесто стекает с лопатки лентой.

8. Этап

Поместить тесто в форму 24х32 см, дно которой застелить пекарской бумагой. Выпекать в прогретой до 170"С духовке 40-45 минут до сухой лучины. Ориентируйтесь на вашу дховку!

1. Этап. Пирожное Пьяная слива: Поместить тесто в форму 24х32 см, дно которой застелить пекарской бумагой. Выпекать в прогретой до 170

9. Этап

Готовый бисквит освободить от формы и остудить на решетке.

10. Этап

Приготовить пропитку и остудить.

11. Этап

Разрезать бисквит по горизонтали на 2 коржа. Поместить корж в форму и хорошо пропитать.

12. Этап

Сверху тонким слоем нанести джем.

13. Этап

Крем: Мягкое масло взбить в воздушную пену. Добавить Маскарпоне и опять взбить.

14. Этап

Добавить Нутеллу. Взбить.

15. Этап

Добавить в крем пьяный чернослив и хорошо перемешать. Нанести крем на корж и накрыть вторым коржом.

16. Этап

Хорошо пропитать корж сверху и поместить на пару часов в холодильник.

17. Этап

Глазурь: Нарезать шоколад на маленькие кусочки. Нагреть сливки до 90"С, но не доводить до кипения и залить ими шоколад. Через 2-3 минуты хорошо размешать до однородной и гладкой консистенции.

1. Этап. Пирожное Пьяная слива: Глазурь: Нарезать шоколад на маленькие кусочки. Нагреть сливки до 90

18. Этап

Освободить от формы. Нанести глазурь и поместить в холодильник. Дать хорошо застыть.

19. Этап

Разрезать острым горячим ножом на порции и украсить черносливом, шоколадной посыпкой и шоколадными украшениями. Я растопила еще немного шоколада и поместив его кулинарный пакет, нанесла по поверхности пирожных шоколадные полоски. Вы можете украсить пирожные на свое усмотрение.