Name: Овощной микс по-корейски
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: Баклажаны - 1 шт.; Кабачки - 1 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Морковь - 2 шт.; Болгарский перец - 3 шт.; Стручковая фасоль - 100 гр.; Шампиньоны - 300 гр.; Вода - 1 л.; Масло растительное - 0.5 ст.; Уксус - 0.5 ст.; Сахар - 0.5 ст.; Соль - 2 ст. л.; Чеснок - 4 зубка; Специи - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Овощной микс по-корейски

1. Для салата Баклажаны 1 шт.

2. Для салата Кабачки 1 шт.

3. Для салата Лук репчатый 1 шт.

4. Для салата Морковь 2 шт.

5. Для салата Болгарский перец 3 шт.

6. Для салата Стручковая фасоль 100 гр.

7. Для салата Шампиньоны 300 гр.

8. Для маринада Вода 1 л.

9. Для маринада Масло растительное 0.5 ст.

10. Для маринада Уксус 0.5 ст.

11. Для маринада Сахар 0.5 ст.

12. Для маринада Соль 2 ст. л.

13. Для маринада Чеснок 4 зубка

14. Для маринада Специи 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Овощной микс по-корейски

1 . Этап

Подготовим овощи: помоем, почистим

2 . Этап

Порежем кабачок кусочками, если совсем молоденький (как у меня) - можно колечками. Баклажан так же режем крупными кусочками и замачиваем минут на 15-20 в подсоленной воде. Лук режем полукольцами. Стручковую фасоль отварим 5 минут в подсоленной воде. Перец режем произвольными кусочками или полосками (не слишком мелко). Крупные шампиньоны разрежем пополам или на 4 части, мелкие можно оставить целыми. Морковь натрем на крупной терке или порежем кружочками, кому как нравится. (Я всегда одну морковку тру, вторую режу). Итак, овощи готовы.

1. Этап. Овощной микс по-корейски: Порежем кабачок кусочками, если совсем молоденький (как у меня) - можно колечками. Баклажан так же режем крупными кусочками и замачиваем минут на 15-20 в подсоленной воде. Лук режем полукольцами. Стручковую фасоль отварим 5 минут в подсоленной воде. Перец режем произвольными кусочками или полосками (не слишком мелко). Крупные шампиньоны разрежем пополам или на 4 части, мелкие можно оставить целыми. Морковь натрем на крупной терке или порежем кружочками, кому как нравится. (Я всегда одну морковку тру, вторую режу). Итак, овощи готовы.

3 . Этап

Спассеруем баклажан, кабачок и колечки морковки (если таковые имеются) в небольшом количестве растительного масла до полу готовности. Овощи должны стать чуть мягкими, но не взяться корочкой.

1. Этап. Овощной микс по-корейски: Спассеруем баклажан, кабачок и колечки морковки (если таковые имеются) в небольшом количестве растительного масла до полу готовности. Овощи должны стать чуть мягкими, но не взяться корочкой.

4 . Этап

Тщательно перемешаем все овощи в кастрюле или глубокой миске

5 . Этап

Перейдем к приготовлению рассола. Смешаем воду, растительное масло и уксус. Поставим на огонь. Добавим соль и сахар. Мелко порубим чеснок и его тоже добавим к рассолу. Когда рассол закипит, добавим любимые специи. Я беру у корейцев на рынке смесь специй для овощей по-корейски. Даже не знаю точный состав, но, думаю, найти не проблема. Можно ограничиться молотым черным перцем, паприкой и кориандром. Дадим рассолу покипеть буквально одну минуту и выключаем огонь.