Кекс с цукатами и сухофруктами

1. Этап

Я использовала следующие сухофрукты:финики, изюм, курагу, персики и цукаты из томатов.

2. Этап

Из апельсина выжать сок.

3. Этап

Сухофрукты нарезать мелко, из фиников удалить косточку, залить соком и коньяком, поставить в холодильник на сутки, можно и больше.

4. Этап

Сливочное масло или маргарин взбить с сахаром, добавить по одному яйца, еще раз все хорошо взбить миксером.

5. Этап

Муку просеять, добавить разрыхлитель и специи.

6. Этап

Во взбитую массу добавить мед и цедру лимона, всыпать муку и замесить тесто.

7. Этап

В тесто добавить все сухофрукты и орехи, у меня был фундук (я его немного измельчила).

8. Этап

Форму выстелить пергаментом, распределить тесто.

9. Этап

Выпекать при t=150-160 гр. примерно 1,5 часа.

10. Этап

Разрезать лучше хорошо остывший кекс.