Кабоча сюмаи от Йоши Фудзивара

1. Этап

Запекаем в духовке 600 г тыквы в течение 30 минут при 180-200 градусах

2. Этап

Толчем толкушкой для картофеля 100 г запеченной тыквы

3. Этап

Индюшиное филе пропускаем через мясорубку с крупной сеткой или, порезав предварительно на мелкие кубики, порубить большим ножом (или двумя ножами) в фарш. Я предпочитаю именно второй вариант. Так выходит сочнее, хотя и немного дольше. Но зато потом не надо мыть мясорубку!

4. Этап

Чистим и нарезаем мелкими кубиками три луковицы.

5. Этап

К фаршу добавляем тыквенное пюре и лук.

6. Этап

Кориандр перетираем в ступке

7. Этап

Добавляем в фарш соевый соус, свежемолотый черный перец, молотый кориандр

8. Этап

Чистим и мелко рубим 4 см корня имбиря. Добавляем в фарш. Перемешиваем.

9. Этап

И, напоследок, рубим мелко зеленый лук.

10. Этап

Добавляем в фарш, перемешиваем. Отправляем в холодильник на 30 минут.

11. Этап

Готовим тесто. Остатки запеченной тыквы (500 г) отправляем в блендер и перебиваем.

12. Этап

Перетираем пюре через сито до нежной, однородной массы.

13. Этап

Добавляем 0,5 ч. л. соли

14. Этап

И просеянную муку. Если у Вас тыква не слишком сочная, то муки может понадобиться больше.

15. Этап

Тесто должно выйти мягкое и эластичное. Оставляем его не 15 минут, чтобы мука выделила клейковину.

16. Этап

Раскатываем тесто в колбаску диаметром около 4 см

17. Этап

Нарезаем примерно на 12 кусочков. Ну вы только полюбуйтесь этими разрезами! Ну красота же?

18. Этап

Раскатываем каждый кусочек теста в круг диаметром 10-12 см и толщиной около 2 мм

19. Этап

На центр теста выкладываем по 1 ст. л. начинки.

20. Этап

Защипываем по кругу

21. Этап

И так со всеми сюмаи

22. Этап

Если у Вас нет пароварки, то предлагаю вариант. Наливаем воду в широкую кастрюлю, завязываем двойным слоем марли, так, чтобы она немного провисала, но не касалась воды. Еще, как вариант, можно использовать дуршлаг и крышку

23. Этап

Доводим воду до кипения. Обычную пароварку (или пароварку из дуршлага) смазываем растительным маслом. Пароварку из марли смазывать не нужно. Выкладываем сюмаи в пароварку с промежутками, чтобы не слиплись и варим 10-15 минут.

24. Этап

Один из плюсов приготовления как сюмаи, так и вареников на пару, есть то, что буквально через минуту после того, как Вы снимите их с пароварки, они приобретают блеск

25. Этап

Смачного!