Ингредиенты для - Кабоча сюмаи от Йоши Фудзивара
Как вкусно приготовить - Кабоча сюмаи от Йоши Фудзивара
1 . Этап
Запекаем в духовке 600 г тыквы в течение 30 минут при 180-200 градусах
2 . Этап
Толчем толкушкой для картофеля 100 г запеченной тыквы
3 . Этап
Индюшиное филе пропускаем через мясорубку с крупной сеткой или, порезав предварительно на мелкие кубики, порубить большим ножом (или двумя ножами) в фарш. Я предпочитаю именно второй вариант. Так выходит сочнее, хотя и немного дольше. Но зато потом не надо мыть мясорубку!
4 . Этап
Чистим и нарезаем мелкими кубиками три луковицы.
5 . Этап
К фаршу добавляем тыквенное пюре и лук.
6 . Этап
Кориандр перетираем в ступке
7 . Этап
Добавляем в фарш соевый соус, свежемолотый черный перец, молотый кориандр
8 . Этап
Чистим и мелко рубим 4 см корня имбиря. Добавляем в фарш. Перемешиваем.
9 . Этап
И, напоследок, рубим мелко зеленый лук.
10 . Этап
Добавляем в фарш, перемешиваем. Отправляем в холодильник на 30 минут.
11 . Этап
Готовим тесто. Остатки запеченной тыквы (500 г) отправляем в блендер и перебиваем.
12 . Этап
Перетираем пюре через сито до нежной, однородной массы.
13 . Этап
Добавляем 0,5 ч. л. соли
14 . Этап
И просеянную муку. Если у Вас тыква не слишком сочная, то муки может понадобиться больше.
15 . Этап
Тесто должно выйти мягкое и эластичное. Оставляем его не 15 минут, чтобы мука выделила клейковину.
16 . Этап
Раскатываем тесто в колбаску диаметром около 4 см
17 . Этап
Нарезаем примерно на 12 кусочков. Ну вы только полюбуйтесь этими разрезами! Ну красота же?
18 . Этап
Раскатываем каждый кусочек теста в круг диаметром 10-12 см и толщиной около 2 мм
19 . Этап
На центр теста выкладываем по 1 ст. л. начинки.
20 . Этап
Защипываем по кругу
21 . Этап
И так со всеми сюмаи
22 . Этап
Если у Вас нет пароварки, то предлагаю вариант. Наливаем воду в широкую кастрюлю, завязываем двойным слоем марли, так, чтобы она немного провисала, но не касалась воды. Еще, как вариант, можно использовать дуршлаг и крышку
23 . Этап
Доводим воду до кипения. Обычную пароварку (или пароварку из дуршлага) смазываем растительным маслом. Пароварку из марли смазывать не нужно. Выкладываем сюмаи в пароварку с промежутками, чтобы не слиплись и варим 10-15 минут.
24 . Этап
Один из плюсов приготовления как сюмаи, так и вареников на пару, есть то, что буквально через минуту после того, как Вы снимите их с пароварки, они приобретают блеск
25 . Этап
Смачного!