Суп рыбный Чиполлино-рыбак

1. Этап

Морковь потереть на крупной терке. Картофель порезать кубиком.

2. Этап

Лук порезать полукольцами, горький перец и черешковый сельдерей небольшими кусочками.

3. Этап

Очищенную и промытую рыбу порезать на кусочки, сложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену и варить на самом маленьком огне примерно 20 минут.

4. Этап

В сковороду добавить сливочное и растительное масло, разогреть. Добавить лук, сахар и обжарить, постоянно помешивая, до красивого золотисто-коричневого цвета.

5. Этап

Разровнять обжаренный лук, выложить на него порезанный сельдерей и горький перец, добавить пропущенный через пресс чеснок (или сухой гранулированный чеснок), специи. Огонь отключить, сковороду закрыть крышкой и убрать пока в сторонку.

6. Этап

Через 20 минут добавляем к рыбе картофель, соль. Варим минут 5.

7. Этап

Добавляем морковь. Варим до готовности картофеля.

8. Этап

Добавляем со сковороды наше ароматное содержимое. Перемешиваем. Готовим еще минут 5-10.

9. Этап

За 5 минут до окончания готовки, добавляем лавровый лист и перец-горошек. Пробуем на вкус, если нужно добавляем соль, специи.

10. Этап

Добавляем порезанную мелко зелень, огонь отключаем и даем настояться супу минут 15-20.