Малиновая панна-котта с клубничным соусом

1. Этап

Ингредиенты.

2. Этап

1. Малину измельчить в блендере и протереть через мелкое сито.

3. Этап

2. Сливочный сыр взбить с сахаром и ванильной эссенцией.

4. Этап

3. Добавить малиновое пюре и размешать до однородности.

5. Этап

4. Желатин выложить в молоко и дать набухнуть 15 минут. Сливки разогреть, не доводя до кипения, влить к молоку с желатином и размешать. Желатин должен полностью раствориться. Если не растворяется, прогреть всю смесь 1 минуту на очень медленном огне. Влить желатиновую смесь к малиновой массе и размешать.

6. Этап

5. Разлить ягодно-сырную массу по формочкам и убрать в холодильник до застывания (от 3 до 24 часов).

7. Этап

6. Для соуса: в небольшом сотейнике с толстым дном смешать вино и сахар и готовить до полного растворения сахара 5-8 минут.

8. Этап

7. Порезанную клубнику выложить в сахарный раствор и готовить, помешивая, 20 минут, пока соус не загустеет. Соус остудить и пюрировать с помощью блендера.

9. Этап

8. Чтобы панакотта лучше вынималась из формочек, их лучше опустить на минутку в очень теплую воду).

10. Этап

9. Полить панакотту соусом и подавать сразу же.