Name: Карп в белом соусе с луком
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: Рыба - 800 г; Лук репчатый - 4 шт; Специи - 1 ч. л.; Соль - 0.5 ч. л.; Лимон - 0.5 шт; Масло растительное - 40 г; Масло сливочное - 50 г; Мука пшеничная - 25 г; Молоко - 150 г

Ингредиенты для - Карп в белом соусе с луком

1. Рыба 800 г

2. Лук репчатый 4 шт

3. Специи 1 ч. л.

4. Соль 0.5 ч. л.

5. Лимон 0.5 шт

6. Масло растительное 40 г

7. Масло сливочное 50 г

8. Мука пшеничная 25 г

9. Молоко 150 г

Как вкусно приготовить - Карп в белом соусе с луком

1 . Этап

Хорошо сейчас в магазине можно выбрать, то что нравится. Сегодня мой выбор пал на этого красавца КАРПА.

2 . Этап

Полюбовались и приступаем к приготовлению. Рыбу чистим от чешуи, я набираю блюдо воды опускаю рыбу и чищу с хвоста к голове. Затем потрошим, отрезаем голову и хвост, ножницами обрезаем плавники, хорошо промываем под проточной водой. Голова и хвост пригодится для ухи.

1. Этап. Карп в белом соусе с луком: Полюбовались и приступаем к приготовлению. Рыбу чистим от чешуи, я набираю блюдо воды опускаю рыбу и чищу с хвоста к голове. Затем потрошим, отрезаем голову и хвост, ножницами обрезаем плавники, хорошо промываем под проточной водой. Голова и хвост пригодится для ухи.

3 . Этап

Режем кусочками шириной примерно 2,5-3см. Выкладываем в просторную посуду в которой он будет мариноваться, посыпаем специями, солью (соевым соусом) выжимаем 0,5 лимона (можно целый если любите с кислинкой). Всё тщательно перемешиваем и оставляем на 30-60 мин (можно и больше). У нас есть время для соуса и лука.

1. Этап. Карп в белом соусе с луком: Режем кусочками шириной примерно 2,5-3см. Выкладываем в просторную посуду в которой он будет мариноваться, посыпаем специями, солью (соевым соусом) выжимаем 0,5 лимона (можно целый если любите с кислинкой). Всё тщательно перемешиваем и оставляем на 30-60 мин (можно и больше). У нас есть время для соуса и лука.

4 . Этап

Соус (почти Бешамель): на разогретой сковороде растапливаем сливочное масло и при постоянном помешивании добавляем муку, пассируем до кремового оттенка на медленном огне. В этом процессе главное не увлекаться, а то можно передержать до коричневого цвета и будет подгорелый вкус. А вот сейчас начинается самое сложное. Нужно в эту сковородку тонкой струйкой при постоянном помешивании влить молоко, сильно растирая, чтоб не было комков, довести до кипения и кипятить 5-7 мин, можно чуть-чуть посолить 1-2 щепотки. Если есть комочки не расстраивайтесь, я пока не научилась то эту смесь перетирала через мелкое сито. На фото влито примерно половина молока.

1. Этап. Карп в белом соусе с луком: Соус (почти Бешамель): на разогретой сковороде растапливаем сливочное масло и при постоянном помешивании добавляем муку, пассируем до кремового оттенка на медленном огне. В этом процессе главное не увлекаться, а то можно передержать до коричневого цвета и будет подгорелый вкус. А вот сейчас начинается самое сложное. Нужно в эту сковородку тонкой струйкой при постоянном помешивании влить молоко, сильно растирая, чтоб не было комков, довести до кипения и кипятить 5-7 мин, можно чуть-чуть посолить 1-2 щепотки. Если есть комочки не расстраивайтесь, я пока не научилась то эту смесь перетирала через мелкое сито. На фото влито примерно половина молока.

5 . Этап

Лук чистим режем кубикам, обжариваем на растительном масле.

6 . Этап

Разогреваем глубокую сковороду, наливаем растительного масла и обжариваем карпа с двух сторон на сильном огне по 3-4 мин.

1. Этап. Карп в белом соусе с луком: Разогреваем глубокую сковороду, наливаем растительного масла и обжариваем карпа с двух сторон на сильном огне по 3-4 мин.

7 . Этап

Выкладываем на рыбу жареный лук и заливаем соусом, убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим 15 мин.

8 . Этап

Можно подавать с любым гарниром, у меня любимая всей семьёй пюрешка. Предлагаю ещё вариант в духовке. Обжаренную рыбу разложить по порционным ёмкостям залить соусом с луком, а на верх насыпать смесь тертого сыра с молотыми сухарями. И в разогретую духовку минут на 20-30. Будет вкусно, нарядно, не стыдно и гостям подать. Кушайте на здоровье!!! Приятного аппетита!!!