Ингредиенты для - Оливки соленые
Как вкусно приготовить - Оливки соленые
1. Этап
Свежие оливки хорошо промыть, перебрать, удалив стебель. Желательно отобрать по размеру. Каждую оливку проткнуть в нескольких местах зубочисткой, либо сделать небольшие надрезы (1-2). Это делается, чтобы горечь быстрее ушла.
2. Этап
Заливаем оливки водой. Меняем воду каждый день утром и вечером в течении 10 дней.
3. Этап
После, очередной раз меняя воду, добавляем соль. На литр воды - 2-3 столовые ложки соли. Достаточно ли соли в воде, можно положив в нее яйцо. Если яйцо плавает, значит соли предостаточно. Менять соляной раствор надо каждые 2-3 дня. Оливки держать в холодной воде не меньше 2 недель (но лучше до 4 недель).
4. Этап
Сливаем соленную воду. Снова заливаем холодной водой, добавив винный уксус. На 1 л. воды 7-8 ст. ложек уксуса. Оставляем еще на 3 дня.
5. Этап
Сливаем уксусный маринад. Плотно закладываем оливки в банку (или специальный контейнер) вместе с нарезанным лимоном. Оливковое масло смешиваем со специями (мята, тимьян) и измельченным чесноком. Заливаем оливки оливковым маслом со специями, чтобы полностью покрывало оливки. Так оливки могут храниться долго.
6. Этап
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
