Name: Оливки соленые
Yield: 1
Ingredients: Оливки черные - 1 кг; Соль - 1 кг; Лимон - 1 шт; Уксус - 7 ст. л.; Чеснок - 1 зуб.; Мята - 0.5 ч. л.; Масло оливковое - 0.5 ч. л.; Вода - 1 л; Тимьян - 1 щепот.

Ингредиенты для - Оливки соленые

1. Оливки черные 1 кг

2. Соль 1 кг

3. Лимон 1 шт

4. Уксус 7 ст. л.

5. Чеснок 1 зуб.

6. Мята 0.5 ч. л.

7. Масло оливковое 0.5 ч. л.

8. Вода 1 л

9. Тимьян 1 щепот.

Как вкусно приготовить - Оливки соленые

1 . Этап

Свежие оливки хорошо промыть, перебрать, удалив стебель. Желательно отобрать по размеру. Каждую оливку проткнуть в нескольких местах зубочисткой, либо сделать небольшие надрезы (1-2). Это делается, чтобы горечь быстрее ушла.

2 . Этап

Заливаем оливки водой. Меняем воду каждый день утром и вечером в течении 10 дней.

3 . Этап

После, очередной раз меняя воду, добавляем соль. На литр воды - 2-3 столовые ложки соли. Достаточно ли соли в воде, можно положив в нее яйцо. Если яйцо плавает, значит соли предостаточно. Менять соляной раствор надо каждые 2-3 дня. Оливки держать в холодной воде не меньше 2 недель (но лучше до 4 недель).

1. Этап. Оливки соленые: После, очередной раз меняя воду, добавляем соль. На литр воды - 2-3 столовые ложки соли. Достаточно ли соли в воде, можно положив в нее яйцо. Если яйцо плавает, значит соли предостаточно. Менять соляной раствор надо каждые 2-3 дня. Оливки держать в холодной воде не меньше 2 недель (но лучше до 4 недель).

4 . Этап

Сливаем соленную воду. Снова заливаем холодной водой, добавив винный уксус. На 1 л. воды 7-8 ст. ложек уксуса. Оставляем еще на 3 дня.

1. Этап. Оливки соленые: Сливаем соленную воду. Снова заливаем холодной водой, добавив винный уксус. На 1 л. воды 7-8 ст. ложек уксуса. Оставляем еще на 3 дня.

5 . Этап

Сливаем уксусный маринад. Плотно закладываем оливки в банку (или специальный контейнер) вместе с нарезанным лимоном. Оливковое масло смешиваем со специями (мята, тимьян) и измельченным чесноком. Заливаем оливки оливковым маслом со специями, чтобы полностью покрывало оливки. Так оливки могут храниться долго.