Name: Дакуаз
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Взбитые сливки - 100 грамм; Сахар - 50 грамм; Сахарная пудра - 150 грамм; Яичные белки - 5 штук; Ягоды и фрукты - 100 грамм; Фундук (или миндаль) - 215 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Дакуаз

1. Взбитые сливки - 100 грамм

2. Сахар - 50 грамм

3. Сахарная пудра - 150 грамм

4. Яичные белки - 5 штук

5. Ягоды и фрукты - 100 грамм

6. Фундук (или миндаль) - 215 грамм

Как вкусно приготовить - Дакуаз

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Выложите фундук на фольгу или на бумагу для выпечки, разогрейте духовку на 150 градусов и поместите в неё орехи на 10 минут.

3. Этап

Высыпьте еще горячие орехи на вафельное полотенце, подхватите края полотенца в узел и перетрите орехи между собой, чтобы отделить шелуху. Если орехи очистятся на 70% это уже норма.

1. Этап. Дакуаз: Высыпьте еще горячие орехи на вафельное полотенце, подхватите края полотенца в узел и перетрите орехи между собой, чтобы отделить шелуху. Если орехи очистятся на 70% это уже норма.

4. Этап

Сложите орехи в блендер и измельчите в крошку, старайтесь, чтобы орехи не сбились в комок и не стали отдавать масло, нужна мелкая крошка, практически мука.

1. Этап. Дакуаз: Сложите орехи в блендер и измельчите в крошку, старайтесь, чтобы орехи не сбились в комок и не стали отдавать масло, нужна мелкая крошка, практически мука.

5. Этап

Сложите 135 грамм орехов в блендер и измельчите в крошку, старайтесь, чтобы орехи не сбились в комок и не стали отдавать масло, нужна мелкая крошка, практически мука.

1. Этап. Дакуаз: Сложите 135 грамм орехов в блендер и измельчите в крошку, старайтесь, чтобы орехи не сбились в комок и не стали отдавать масло, нужна мелкая крошка, практически мука.

6. Этап

Всыпьте к орехам 100 граммов сахарной пудры и перемешайте.

7. Этап

Просейте смесь орехов и сахарной пудры в миску для замешивания теста.

8. Этап

Отделите белки 5 яиц, взбейте их с сахаром до пены.

9. Этап

Всыпьте ореховую смесь к белкам.

10. Этап

Аккуратно вымешайте ореховое тесто, стараясь сохранить пышную структуру белков.

11. Этап

Застелите противень бумагой для выпечки, нарисуйте на ней контуры вашей выпечки, у меня было четыре круга размером с чайное блюдце. Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой диаметром 12 мм и отсадите тесто по нанесенному трафарету змейкой. Выпекайте 35 минут при температуре 170 градусов.

1. Этап. Дакуаз: Застелите противень бумагой для выпечки, нарисуйте на ней контуры вашей выпечки, у меня было четыре круга размером с чайное блюдце. Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой диаметром 12 мм и отсадите тесто по нанесенному трафарету змейкой. Выпекайте 35 минут при температуре 170 градусов.

12. Этап

Пока дакуаз выпекается, приготовьте смесь из 80 грамм орехов, измельченных в не слишком мелкую крошку и 50 граммов сахарной пудры.

13. Этап

Посыпьте смесью сахарной пудры и орехов испеченные коржи. На этом можно считать, что дакуаз готов. Аккуратно снимите коржи с листа. Если не планируете их использовать сразу, можно завернуть в пищевую пленку.