Name: Рисовый шифоновый бисквит без глютена
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: Яйцо куриное - 2 шт; Белок яичный - 1 шт; Вода - 70 мл; Сахар - 90 г; Масло растительное - 50 г; Рисовая мука - 120 г; Разрыхлитель теста - 3 г; Соль - 3 г; Ваниль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рисовый шифоновый бисквит без глютена

1. Яйцо куриное - 2 шт

2. Белок яичный - 1 шт

3. Вода - 70 мл

4. Сахар - 90 г

5. Масло растительное - 50 г

6. Рисовая мука - 120 г

7. Разрыхлитель теста - 3 г

8. Соль - 3 г

9. Ваниль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Рисовый шифоновый бисквит без глютена

1. Этап

Разделить яйца на белки и желтки. Отделяем аккуратно, чтобы желток в белок не попал. Чаша для взбивания и венчик должны быть идеально чистыми и сухими. В чашу комбайна положить желтки, налить масло и воду. Добавить соль. Ставим взбивать.

2. Этап

Взбиваем до побеления массы и увеличения в объеме в 2.5-3 раза.

3. Этап

Белки начинаем взбивать одновременно с желтками. Я взбивала ручным миксером. Взбиваем на высоких оборотах. Как только белки изменят цвет (побелеют), начинаем порциями добавлять сахар. Каждую новую порцию добавляем через 15-20 секунд после предыдущей. Очень важно: белки не перебиваем. Белок должен держаться на венчике полоской, которая не спадает и не течет, но, если венчиком пошевелить, то белок качается, как маятник.

1. Этап. Рисовый шифоновый бисквит без глютена: Белки начинаем взбивать одновременно с желтками. Я взбивала ручным миксером. Взбиваем на высоких оборотах. Как только белки изменят цвет (побелеют), начинаем порциями добавлять сахар. Каждую новую порцию добавляем через 15-20 секунд после предыдущей. Очень важно: белки не перебиваем. Белок должен держаться на венчике полоской, которая не спадает и не течет, но, если венчиком пошевелить, то белок качается, как маятник.

4. Этап

Во взбитые желтки порциями добавляем белки.

5. Этап

Перемешиваем методом складывания очень аккуратно.

6. Этап

Муку смешиваем с разрыхлителем и ванилью. Как сделать рисовую муку можно посмотреть здесь ( удалите все пробелы, тогда ссылка откроется)

1. Этап. Рисовый шифоновый бисквит без глютена: Муку смешиваем с разрыхлителем и ванилью. Как сделать рисовую муку можно посмотреть здесь ( удалите все пробелы, тогда ссылка откроется)

7. Этап

Муку просеиваем в яичную массу.

8. Этап

Перемешиваем аккуратно методом складывания. Получается очень воздушное тесто.

9. Этап

Переложить тесто в форму, застеленную пекарской бумагой. Я перелила в кольцо, затянутое фольгой. Диаметр формы 20 сантиметров. Тесто раздвигаем к краям. Серединка должна быть немного ниже.