Суфлейный торт из печенья

1 . Этап

Приготовим заварной крем. Желтки взбить до увеличения в объеме с сахаром и крахмалом, добавить молоко и ванильный сахар. Поставить на медленный огонь и варить, все время помешивая, до загустения. Мне захотелось сделать шоколадный крем, и я в процессе нагревания добавила в крем плитку растопленного шоколада. Остудить и вбить миксером охлажденное сливочное масло. Получился вот такой крем.

2 . Этап

Замочить листовой желатин на 10 минут в холодной воде. Пока он замачивается, взбить белки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Листовой желатин отжать, растворить в половине стакана очень теплой воды, добавить во взбитые белки, еще раз тщательно взбить.

3 . Этап

Смешать белки и заварной крем, лучше при помощи миксера. Коктейльную вишню откинуть на дуршлаг, чтобы стек сироп.

4 . Этап

Начинаем собирать торт. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 достаточно больших тортика. Дно посуды, в которой вы будете собирать торт, выстелить пищевой пленкой. У меня пленка закончилась, и я использовала разрезанный целлофановый пакет. На дно выложить вишню. Вот так я делала для одного тортика.

5 . Этап

А вот так для второго. Еще насыпала в центр шоколадных капель.

6 . Этап

Выкладываем теперь слоями крем, затем печенье, опять крем, по краю можно прокладывать вишню (очень я ее люблю).

7 . Этап

Так заполняем всю емкость. Я для одного тортика использовала целые печенья, а для второго ломала их на кусочки.

8 . Этап

Итак, емкость заполнена. Загибаем сверху края пищевой пленки и ставим в холодное место для пропитки и застывания. Я выставляла на лоджию, благо, сейчас осень, на сутки.

9 . Этап

После пропитки аккуратно разворачиваем пленку, переворачиваем торт на блюдо. Я сверху накрывала торт блюдом, и только потом всю эту конструкцию переворачивала. Снимаем пленку сверху. Получаем такой суфлейный тортик. Этот мы ели сразу.

10 . Этап

А вот этот после освобождения от пленки отправился в морозилку ждать своего часа. В замороженном виде по вкусу - как хорошее домашнее мороженое с печеньем.

11 . Этап

Итак, этот тортик можно кушать и в замороженном виде, и в незамороженном. Он незатейливый, но очень вкусный и домашний, напоминающий наше советское детство. Надеюсь, вам пригодится этот удобный и милый рецептик!