Пигоди

1. Этап

Итак, начнем с опары для теста. Смешиваем воду, дрожжи и сахар, ставим в теплое место, даем хорошо подняться шапкой.

2. Этап

Когда образуется шапка... ... в миске смешиваем опару, простоквашу и растительное масло.

3. Этап

Постепенно добавляя понемногу муки, замешиваем очень некрутое... а скорей даже липкое тесто... Ставим в теплое место, накрыв хлопчатобумажной салфеткой, даем подняться, когда тесто увеличится в объеме, обминаем его и ставим подниматься еще раз.

4. Этап

Вы увидите, что, несмотря на то, что муки положили мало, при поднятии тесто становится гибким.

5. Этап

Это обеспечит нам нежнейшее тесто... а если много муки, то тесто будет тяжелым...

6. Этап

Пока поднимается тесто, режем филе кубиками размером с миндальный орешек.

7. Этап

Обжариваем на сильном огне.

8. Этап

Пока мясо слегка прожаривается, режем лук четвертинками колец.

9. Этап

Короткими и широкими ломтиками шинкуем капусту. Добавляем к мясу лук, капусту и специи. Тушим под закрытой крышкой на среднем огне до готовности капусты.

10. Этап

Когда тесто поднимется второй раз, тщательно вымешиваем все тесто до упругости, затем формируем шарики размером с детский кулачок и выкладываем их на смазанную поверхность подняться...

11. Этап

Поднятые шарики посыпаем мукой и расплющиваем. Заполняем лепешечки начинкой.

12. Этап

Залепляем края...

13. Этап

Как только начали заполнять лепешки начинкой, поставить на огонь кастрюлю от пароварки... Когда все пигоди сформированы, выкладываем их на смазанные растительным маслом секции пароварки. Устанавливаем секции на кипящую кастрюлю и варим 35-40 минут.

14. Этап

При подаче необходимо выложить кусочек сливочного масла и кушать, макая в соевый соус и соус чили... это что-то... хотя я и не могу есть острые блюда... но тут все в такой идеальной гармонии... придется поверить на слово...