Name: Суп-пюре из белых сушеных грибов
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Грибы белые сушеные - 20 грамм; Шампиньоны - 400 грамм; Масло оливковое - 1 ст. ложка; Лук-шалот - 1 штука; Сельдерей - 1 штука; Чеснок - 2 зубчика; Белое вино - 200 миллилитров; Овощной бульон - 400 миллилитров; Сливки - 100 миллилитров; Масло сливочное - 1 ст. ложка; Лесные грибы - 100 грамм; Коньяк - 25 миллилитров; Петрушка - 1/3 пучка; Тимьян - 1 штука; Маскарпоне - 4 ст. ложки; Сухарики - 100 грамм; Соль, перец - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суп-пюре из белых сушеных грибов

1. Грибы белые сушеные - 20 грамм

2. Шампиньоны - 400 грамм

3. Масло оливковое - 1 ст. ложка

4. Лук-шалот - 1 штука

5. Сельдерей - 1 штука

6. Чеснок - 2 зубчика

7. Белое вино - 200 миллилитров

8. Овощной бульон - 400 миллилитров

9. Сливки - 100 миллилитров

10. Масло сливочное - 1 ст. ложка

11. Лесные грибы - 100 грамм

12. Коньяк - 25 миллилитров

13. Петрушка - 1/3 пучка

14. Тимьян - 1 штука

15. Маскарпоне - 4 ст. ложки

16. Сухарики - 100 грамм

17. Соль, перец - по вкусу

Как вкусно приготовить - Суп-пюре из белых сушеных грибов

1. Этап

Сухие грибы хорошо промойте и замочите в 100 миллилитрах кипятка, оставьте на 10 минут.

2. Этап

Тем временем очистите и помойте шампиньоны, нарежьте их пластинками. Обжарьте грибы на сковороде с добавлением растительного масла, добавьте мелко нарубленный шалот, стебель сельдерея и чеснок, пропущенный через пресс. Готовьте 10 минут, периодически помешивая.

3. Этап

Влейте вино и тушите содержимое сковороды до уменьшения в объеме в 2 раза.

4. Этап

Влейте овощной бульон и положите размоченные белые грибы вместе с водой, в которой их замачивали, посолите. Готовьте около 20 минут.

5. Этап

Готовый суп перелейте в блендер и перебейте до состояния пюре, влейте сливки и хорошенько перемешайте.

6. Этап

Лесные грибы помойте и нарежьте. На сковороде растопите сливочное масло и добавьте грибы, затем влейте коньяк и выпаривайте его.

7. Этап

Добавьте на сковороду измельченную петрушку и веточку тимьяна, а также сухарики, перемешайте.

8. Этап

Разлейте суп по тарелкам, украсьте маскарпоне, лесными грибами и сухариками. Подавайте блюдо горячим.