Экваториальный мармелад

1. Этап

Моем, очищаем от шкурки манго.

2. Этап

Нарезаем кусочками.

3. Этап

Помещаем в кастрюлю, насыпаем сахар, из стручка ванили при помощи ножа вынимаем семена, распределяем их по манго, стручок тоже оставляем в емкости. Оставляем для насыщения на 2-3 часа. Засыпаем манго сахаром и оставляем на 2-3 часа, чтобы оно максимально выделило сок.

4. Этап

Доводим до кипения на среднем огне, снимаем пенку, провариваем 5-10 минут (все зависит от спелости манго).

5. Этап

Горячее пюрируем при помощи погружного блендера или остужаем и пюрируем остывшее обычным блендером.

6. Этап

Протереть через мелкое сито.

7. Этап

Агар-агар разводим в воде, даем настояться, провариваем 2 минуты.

8. Этап

Вводим манго, еще раз доводим до кипения на среднем огне, после кипения провариваем около 2-3 минут. Охлаждаем.

9. Этап

Разливаем мармелад по формочкам, у меня форма от конфет. Т. к. мой мармелад для взрослых, то я положила на дно кусочки манго настоянные на коньяке/виски/или на том, что у вас есть (можно и не делать).

10. Этап

Охлаждаем в холодильнике.

11. Этап

Наслаждаемся! Приятного аппетита!