Круассаны из слоено-дрожжевого теста

1. Этап

Готовим ТЕСТО 1. Растворяем дрожжи в теплой воде, добавляем соль, сахар и масло растительное, размешиваем. Через сито всыпаем муку и замешиваем тесто. В зависимости от качества муки можно добавить 2 ст. л. муки или воды. Как бы мы не торопились, любому тесту, кроме бисквитного, надо дать отдохнуть 20-30 мин.

2. Этап

В это время готовим НАЧИНКУ. Соединяем какао, муку, крахмал и сахар, вливаем молоко, размешиваем до однородности. Ставим смесь на огонь и, постоянно помешивая, доводим до густоты. Добавляем сливочное масло и быстро размешиваем.

3. Этап

ТЕСТО 2. Соединяем муку и размягченное сливочное масло.

4. Этап

Раскатываем ТЕСТО 1 в круглый пласт и сверху равномерным слоем распределяем ТЕСТО 2. От края круга, не доходя до середины, делаем 8 надрезов. Каждый лепесток сворачиваем к центру...

5. Этап

... накрывая противоположным лепестком.

6. Этап

Собираем все края.

7. Этап

Переворачиваем тесто на другую сторону и опять раскатываем в круглый пласт. Проделываем снова надрезы, собираем края и...

8. Этап

... опять раскатываем шар, не очень тонко, в круглый пласт. На этот раз вырезаем треугольники, но уже для круассанов.

9. Этап

На краю каждого треугольника кладем начинку по 0,5 ч. л. Сворачиваем их от края к центру.

10. Этап

Круассаны кладем на противень, застеленный кондитерской бумагой, и смазываем желтком. Выпекаем 25-30 мин. при 200 градусов.

11. Этап

Готовые круассаны.

12. Этап

...

13. Этап

...

14. Этап

Один с сыром.

15. Этап

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!