Лондонский чизкейк

1. Этап

Перемалываем печенье в блендере или крошим руками. Главное, чтобы не осталось комочков.

2. Этап

Растапливаем сливочное масло.

3. Этап

Добавляем масло в крошку печенья.

4. Этап

Хорошо перемешиваем. Данное тесто можно заменить песочным.

5. Этап

Оборачиваем дно разъемной формы (22-24 см) широкой фольгой.

6. Этап

Выкладываем крошки на дно формы, плотно утрамбовываем формочкой с плоским дном. Кладем в разогретую до 160 гр духовку, пока не подрумянится и не скрепится тесто. Когда корж будет готов, даем ему возможность остудиться.

7. Этап

Делаем начинку. Взбиваем творог, пока не останется крупных комочков.

8. Этап

Добавляем сметану.

9. Этап

Добавляем мед и сахар.

10. Этап

Все взбиваем до однородного состояния.

11. Этап

Натираем цедру лимона и добавляем в начинку.

12. Этап

Выжимаем сок лимона и добавляем к творогу. Все быстро перемешиваем.

13. Этап

Далее по одному добавляем яйца. И быстро перемешиваем. Стараемся делать все на медленной скорости, чтобы было меньше пузыриков воздуха в массе.

14. Этап

Выливаем массу на корж. Ставим форму в огнеупорную емкость с водой и отправляем в духовку примерно на 80 мин. Чизкейк должен немного подрумяниться и затвердеть. Внутри он может немного колыхаться. Ничего страшного, т. к. он потом в холодильнике застынет.

15. Этап

Вынимаем готовый чизкейк, даем ему остыть, по краям проходим острым ножом, чтобы не было стяжек. И убираем кейк в холодильник на ночь или на 8 часов. Чизкейк готов. Приятного аппетита!