Лондонский чизкейк

1 . Этап

Перемалываем печенье в блендере или крошим руками. Главное, чтобы не осталось комочков.

2 . Этап

Растапливаем сливочное масло.

3 . Этап

Добавляем масло в крошку печенья.

4 . Этап

Хорошо перемешиваем. Данное тесто можно заменить песочным.

5 . Этап

Оборачиваем дно разъемной формы (22-24 см) широкой фольгой.

6 . Этап

Выкладываем крошки на дно формы, плотно утрамбовываем формочкой с плоским дном. Кладем в разогретую до 160 гр духовку, пока не подрумянится и не скрепится тесто. Когда корж будет готов, даем ему возможность остудиться.

7 . Этап

Делаем начинку. Взбиваем творог, пока не останется крупных комочков.

8 . Этап

Добавляем сметану.

9 . Этап

Добавляем мед и сахар.

10 . Этап

Все взбиваем до однородного состояния.

11 . Этап

Натираем цедру лимона и добавляем в начинку.

12 . Этап

Выжимаем сок лимона и добавляем к творогу. Все быстро перемешиваем.

13 . Этап

Далее по одному добавляем яйца. И быстро перемешиваем. Стараемся делать все на медленной скорости, чтобы было меньше пузыриков воздуха в массе.

14 . Этап

Выливаем массу на корж. Ставим форму в огнеупорную емкость с водой и отправляем в духовку примерно на 80 мин. Чизкейк должен немного подрумяниться и затвердеть. Внутри он может немного колыхаться. Ничего страшного, т. к. он потом в холодильнике застынет.

15 . Этап

Вынимаем готовый чизкейк, даем ему остыть, по краям проходим острым ножом, чтобы не было стяжек. И убираем кейк в холодильник на ночь или на 8 часов. Чизкейк готов. Приятного аппетита!