Булочки на ряженке Медвежьи лапки

1 . Этап

Это основные ингредиенты.

2 . Этап

Яйцо взбить с солью и сахаром и смешать с ряженкой, добавить ванильную эссенцию и мягкое сливочное масло.

3 . Этап

Просеянную муку смешать с сухими дрожжами и постепенно подсыпая ее в жидкую смесь замесить нежное тесто. Тесто накрыть полотенцем и оставить в теплом месте для подъема примерно на 1 - 1,5 часа. Для пышности и более равномерного распределения пузырьков углекислого газа, я обмяла тесто и оставила его еще на 1 час для повторного подъема.

4 . Этап

В это время приготовим творожную начинку. Для этого творог с сахаром смешаем с 1 яйцом.

5 . Этап

Поднималось тесто у меня в нагретой до 30 градусов и выключенной духовке. Так оно выглядело после повторного подъема.

6 . Этап

Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности и разделить его на небольшие прямоугольники. На половину каждого прямоугольника выложить слой творожной начинки и ложечку мандаринового джема.

7 . Этап

Скрепить булочку со всех сторон.

8 . Этап

На каждой булочке сделать ножом небольшие сквозные надрезы. Чтобы "лапки" имели более характерную форму, разрезы слегка развести по сторонам. Я этого не сделала, в результате чего в процессе выпечки "пальчики" слиплись. Выложить булочки на противень, смазать яйцом и оставить для подъема на 20 минут.

9 . Этап

Выпекать булочки при температуре 170 градусов с конвекцией 20 минут.

10 . Этап

Вот такие мягкие и ароматные они получились!

11 . Этап

Это разлом. Творожная начинка прекрасно сочетается с мандариновым джемом, дополненным пикантной ноткой цедры. Очень вкусно и с вишнями.

12 . Этап

Время приготовления указано без учета времени, затраченного на подъем теста. Из указанных ингредиентов получается 7-8 булочек.

13 . Этап

Приятного аппетита!