Открытый пирог по мотивам киша

1 . Этап

Собираем все продукты. Лук, грибы, бекон режем мелким кубиком. Шпинат тщательно отжимаем от воды. Сыр натираем на крупной терке.

2 . Этап

На сковороду наливаем немного подсолнечного масла и обжариваем репчатый лук и грибы. Сильно жарить не нужно. Когда лук станет прозрачным - перекладываем смесь в миску. Пусть остывает.

3 . Этап

Включаем духовку на 170 градусов. Пусть греется. Посыпаем рабочую поверхность мукой (у меня прекрасно подходит кухонный стол). Кладем пласт теста и присыпаем снова мукой. Тесто должно быть немного подмороженным, так лучше раскатывается. Если будет совсем мягким - не вынете из пачки и будет трудно раскатывать.

4 . Этап

Начинаем раскатывать тесто от середины к краям. Померили по размеру формы, если - мало, раскатываем еще. Очень тонкое делать не нужно. При запекании будет выделяться сок и низ пирога может прорваться.

5 . Этап

Смазываем форму маслом и обсыпаем мукой (у меня разборная форма для выпечки). Наматываем пласт теста на скалку и переносим в форму. Аккуратно разравниваем, края пусть свисают. Если вдруг образовалась дырочка - залепите кусочком теста.

6 . Этап

Смешиваем всю начинку в отдельной миске, добавляем яйца, молоко. Сыр не трогаем.

7 . Этап

Заливаем начинку в форму, разравниваем и сверху насыпаем натертый сыр.

8 . Этап

В классике тесто по бокам формы срезают, я не стал, а завернул внутрь формы. Отправляем пирог из слоеного теста на 40-50 минут в разогретую духовку. Духовка должна быть уже горячей. Для красоты можно тесто смазать желтком.

9 . Этап

Получился вот такой открытый пирог со шпинатом, грибами, беконом и сыром. Киш или не киш - не знаю. ;) Съели очень быстро. Сыр получился на мой взгляд жестковат. В следующий раз попробую чеддер. P.S. Пока редактировал рецепт пришла интересная мысль. На сыр, перед запеканием, положить помидоры, нарезанные кружочками.