Открытый пирог по мотивам киша

1. Этап

Собираем все продукты. Лук, грибы, бекон режем мелким кубиком. Шпинат тщательно отжимаем от воды. Сыр натираем на крупной терке.

2. Этап

На сковороду наливаем немного подсолнечного масла и обжариваем репчатый лук и грибы. Сильно жарить не нужно. Когда лук станет прозрачным - перекладываем смесь в миску. Пусть остывает.

3. Этап

Включаем духовку на 170 градусов. Пусть греется. Посыпаем рабочую поверхность мукой (у меня прекрасно подходит кухонный стол). Кладем пласт теста и присыпаем снова мукой. Тесто должно быть немного подмороженным, так лучше раскатывается. Если будет совсем мягким - не вынете из пачки и будет трудно раскатывать.

4. Этап

Начинаем раскатывать тесто от середины к краям. Померили по размеру формы, если - мало, раскатываем еще. Очень тонкое делать не нужно. При запекании будет выделяться сок и низ пирога может прорваться.

5. Этап

Смазываем форму маслом и обсыпаем мукой (у меня разборная форма для выпечки). Наматываем пласт теста на скалку и переносим в форму. Аккуратно разравниваем, края пусть свисают. Если вдруг образовалась дырочка - залепите кусочком теста.

6. Этап

Смешиваем всю начинку в отдельной миске, добавляем яйца, молоко. Сыр не трогаем.

7. Этап

Заливаем начинку в форму, разравниваем и сверху насыпаем натертый сыр.

8. Этап

В классике тесто по бокам формы срезают, я не стал, а завернул внутрь формы. Отправляем пирог из слоеного теста на 40-50 минут в разогретую духовку. Духовка должна быть уже горячей. Для красоты можно тесто смазать желтком.

9. Этап

Получился вот такой открытый пирог со шпинатом, грибами, беконом и сыром. Киш или не киш - не знаю. ;) Съели очень быстро. Сыр получился на мой взгляд жестковат. В следующий раз попробую чеддер. P.S. Пока редактировал рецепт пришла интересная мысль. На сыр, перед запеканием, положить помидоры, нарезанные кружочками.