Name: Тыквенный пирог Софи
Yield: 1
Ingredients: Масло сливочное - 150 гр.; Мука - 300 гр.; Соль - 0,5 ч. л.; Сахар - 2 ст. л.; Желток куриного яйца - 1 шт.; Вода - 4 ст. л.; Тыква - 800 гр.; Изюм - 100 гр.; Сахар - 100 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Лимонный сок - 1 ч. л.; Лимонная цедра - 1 ч. л.; Корица - 1/3 ч. л.; Крахмал картофельный - 2 ст. л.; Сахарная пудра - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тыквенный пирог Софи

Тесто

1. Масло сливочное 150 гр.

2. Мука 300 гр.

3. Соль 0,5 ч. л.

4. Сахар 2 ст. л.

5. Желток куриного яйца 1 шт.

6. Вода 4 ст. л.

Начинка

1. Тыква 800 гр.

2. Изюм 100 гр.

3. Сахар 100 гр.

4. Яйцо куриное 2 шт.

5. Лимонный сок 1 ч. л.

6. Лимонная цедра 1 ч. л.

7. Корица 1/3 ч. л.

8. Крахмал картофельный 2 ст. л.

9. Сахарная пудра 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Тыквенный пирог Софи

1. Этап

Количество продуктов рассчитано на форму диаметром 24-25 см. В этот раз я пекла в меньшей форме диаметром 22 см и взяла две третьих от нормы продуктов. Получился небольшой пирожок. Сначала делаем тесто. Масло (прямо из холодильника) нарезаем кубиками и кладем в миску. Всыпаем сахар, соль, половину муки, вливаем воду и желток. Все быстро рубим большим ножом.

2. Этап

Затем высыпаем вторую половину муки и тискаем руками до тех пор, пока не получим однородную массу-она достаточно рассыпчатая. Сгребаем в шар (не вымешиваем!!), кладем в миску, заматываем пленкой и убираем в холодильник.

1. Этап. Тыквенный пирог Софи: Затем высыпаем вторую половину муки и тискаем руками до тех пор, пока не получим однородную массу-она достаточно рассыпчатая. Сгребаем в шар (не вымешиваем!!), кладем в миску, заматываем пленкой и убираем в холодильник.

3. Этап

Теперь начинка. Тыкву режем крупными кубиками и варим в небольшом количестве воды или на пару. Я варю в пароварочной вставке мультиварки 20 минут.

1. Этап. Тыквенный пирог Софи: Теперь начинка. Тыкву режем крупными кубиками и варим в небольшом количестве воды или на пару. Я варю в пароварочной вставке мультиварки 20 минут.

4. Этап

Пока тыква варится, подготавливаем остальные ингредиенты: изюм заливаем горячей водой; натираем лимонную цедру; яйца делим на белки и желтки; сахар, корицу и крахмал отмеряем и ставим поблизости. Я еще добавила в начинку серединки от яблок, которые остались от запекания. Духовку включаем на 180 градусов. Сваренную тыкву измельчаем вместе с яблоками в блендере или вручную в однородное пюре. Ставим охлаждаться. С изюма сливаем воду и расстилаем его на бумажном полотенце для просушки или просто откидываем на сито. Охлажденное тыквенное пюре выкладываем в миску, туда же высыпаем изюм и лимонную цедру. Желтки взбиваем с сахаром и корицей до однородной пенистой массы ( я это делаю ручным венчиком), выливаем в пюре. Добавляем крахмал, перемешиваем. Белки взбиваем любимым венчиком с лимонным соком до пены и осторожно вмешиваем в начинку.

1. Этап. Тыквенный пирог Софи: Пока тыква варится, подготавливаем остальные ингредиенты: изюм заливаем горячей водой; натираем лимонную цедру; яйца делим на белки и желтки; сахар, корицу и крахмал отмеряем и ставим поблизости. Я еще добавила в начинку серединки от яблок, которые остались от запекания. Духовку включаем на 180 градусов. Сваренную тыкву измельчаем вместе с яблоками в блендере или вручную в однородное пюре. Ставим охлаждаться. С изюма сливаем воду и расстилаем его на бумажном полотенце для просушки или просто откидываем на сито. Охлажденное тыквенное пюре выкладываем в миску, туда же высыпаем изюм и лимонную цедру. Желтки взбиваем с сахаром и корицей до однородной пенистой массы ( я это делаю ручным венчиком), выливаем в пюре. Добавляем крахмал, перемешиваем. Белки взбиваем любимым венчиком с лимонным соком до пены и осторожно вмешиваем в начинку.

5. Этап

Достаем из холодильника тесто, ручками распределяем его по форме, делая бортики высотой пять см.

6. Этап

Выливаем на тесто начинку, подравниваем края, и ставим все это это дело, благословясь, в разогретую духовку.

7. Этап

Выпекаем час пятнадцать минут. Небольшой пирог у меня испекся за 45 минут. Но вы, конечно, смотрите по своей духовке. Края должны подрумяниться, а серединка хорошо загустеть.