Ингредиенты для - Сыровяленые куриные грудки О-ля-ля
Как вкусно приготовить - Сыровяленые куриные грудки О-ля-ля
1 . Этап
Вот такие у меня были грудки.
2 . Этап
Разделала их на филе без кожи и костей.
3 . Этап
Соль смешать с частью специй. Я смешивала со смесью перцев и семенами горчицы.
4 . Этап
В оригинале надо соль смешать с портвейном. Самый первый раз мы так и сделали. Второй раз использовали коньяк. А сейчас я взяла лемончелу и после всех проб мы решили, что с портвейном получилось хуже всего и что подойдет любой крепкий алкоголь.
5 . Этап
На дно емкости, в которой у вас будет солиться грудка, выкладываем слой соляной смеси. На него филе
6 . Этап
Равномерно покрыть солью. Поставить в холодильник на 17 часов.
7 . Этап
Вот так выглядит грудка после 17 часов в соли. Она пустила сок.
8 . Этап
Грудку тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами.
9 . Этап
Смешать перец черный, красный и паприку
10 . Этап
Натереть грудку смесью перцев
11 . Этап
Завернуть в марлю и отправить в холодильник еще на 3 суток. После данных манипуляций грудки готовы. В оригинале еще сутки подвялить в кладовке, но у меня кладовки нет и поэтому я без марли еще сутки хранила их на самой верхней полке холодильника (у нас там самое теплое место в холодильнике)
12 . Этап
Угощайтесь!