Сыровяленые куриные грудки О-ля-ля

1. Этап

Вот такие у меня были грудки.

2. Этап

Разделала их на филе без кожи и костей.

3. Этап

Соль смешать с частью специй. Я смешивала со смесью перцев и семенами горчицы.

4. Этап

В оригинале надо соль смешать с портвейном. Самый первый раз мы так и сделали. Второй раз использовали коньяк. А сейчас я взяла лемончелу и после всех проб мы решили, что с портвейном получилось хуже всего и что подойдет любой крепкий алкоголь.

5. Этап

На дно емкости, в которой у вас будет солиться грудка, выкладываем слой соляной смеси. На него филе

6. Этап

Равномерно покрыть солью. Поставить в холодильник на 17 часов.

7. Этап

Вот так выглядит грудка после 17 часов в соли. Она пустила сок.

8. Этап

Грудку тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами.

9. Этап

Смешать перец черный, красный и паприку

10. Этап

Натереть грудку смесью перцев

11. Этап

Завернуть в марлю и отправить в холодильник еще на 3 суток. После данных манипуляций грудки готовы. В оригинале еще сутки подвялить в кладовке, но у меня кладовки нет и поэтому я без марли еще сутки хранила их на самой верхней полке холодильника (у нас там самое теплое место в холодильнике)

12. Этап

Угощайтесь!