Маринованный дайкон по-китайски

1. Этап

Продукты. Дайкон можно заменить лобой (зелёной редькой) или красной редькой. Чёрная редька не подойдёт, т. к. она более грубая по структуре. Рисовый белый уксус (3,5%) можно заменить рисовым красным, или обычным столовым уксуком, разведя его до нужной концентрации. Яблочный и винный уксус не подойдут, т. к. они имеют ненужные для блюда привкусы.

2. Этап

Дайкон моем, чистим, нарезаем поперёк тонкими, круглыми ломтиками. В кастрюльку выкладываем несколько ломтиков в один слой. Слегка присаливаем.

3. Этап

Сверху выкладываем следующий слой. Слегка присаливаем. Повторяем манипуляцию, пока весь дайкон не окажется в кастрюле.

4. Этап

Даём редьке просолиться 15-20 минут. Сливаем рассол.

5. Этап

Посыпаем дайкон сахаром.

6. Этап

Тщательно перемешиваем. Оставляем ещё на 15-20 минут.

7. Этап

Сливаем рассол.

8. Этап

Поливаем дайкон соевым соусом.

9. Этап

Добавляем белый рисовый уксус.

10. Этап

Заливаем всё 100 мл воды комнатной температур. Закрываем кастрюлю и ставим на сутки в холодильник.

11. Этап

Через сутки дайкон готов. Можно употреблять в качестве самостоятельного блюда, или, как закуску к любым блюдам и напиткам.