Маринованный дайкон по-китайски

1 . Этап

Продукты. Дайкон можно заменить лобой (зелёной редькой) или красной редькой. Чёрная редька не подойдёт, т. к. она более грубая по структуре. Рисовый белый уксус (3,5%) можно заменить рисовым красным, или обычным столовым уксуком, разведя его до нужной концентрации. Яблочный и винный уксус не подойдут, т. к. они имеют ненужные для блюда привкусы.

2 . Этап

Дайкон моем, чистим, нарезаем поперёк тонкими, круглыми ломтиками. В кастрюльку выкладываем несколько ломтиков в один слой. Слегка присаливаем.

3 . Этап

Сверху выкладываем следующий слой. Слегка присаливаем. Повторяем манипуляцию, пока весь дайкон не окажется в кастрюле.

4 . Этап

Даём редьке просолиться 15-20 минут. Сливаем рассол.

5 . Этап

Посыпаем дайкон сахаром.

6 . Этап

Тщательно перемешиваем. Оставляем ещё на 15-20 минут.

7 . Этап

Сливаем рассол.

8 . Этап

Поливаем дайкон соевым соусом.

9 . Этап

Добавляем белый рисовый уксус.

10 . Этап

Заливаем всё 100 мл воды комнатной температур. Закрываем кастрюлю и ставим на сутки в холодильник.

11 . Этап

Через сутки дайкон готов. Можно употреблять в качестве самостоятельного блюда, или, как закуску к любым блюдам и напиткам.