Мятное пирожное с лимонным курдом

1 . Этап

Сначала надо приготовить лимонный курд. С лимонов снять цедру и выжать сок. Нам потребуется 125 мл лимонного сока

2 . Этап

В сотейнике смешать масло с сахаром и лимонным соком, довести до кипения

3 . Этап

Яйца слегка взбить

4 . Этап

И добавить в горячий сироп, тонкой струйкой, потоянно помешивая. Поварить минут 5 до загустения. Накрыть пленкой и убрать остужаться

5 . Этап

Белки отделить от желтков

6 . Этап

Мяту мелко порубить и пробить блендером

7 . Этап

Взбить белки в пышную пену, постепенно добавляя сахар, потом снизив обороты добавить желтки, потом муку

8 . Этап

Затем добавить пробитую блендером мяту, прокрутить на медленных оборотах. Мяту я сначала пробила в блендере с добавлением одного желтка, чтоб она более мелко размололась и окрасила тесто

9 . Этап

Противень (у меня размер 25х36) выстелить пергаментом, смазанным маслом, вылить тесто и выпекать на 170 градусах 20 минут. Не пересушите, иначе рулет не свернется

10 . Этап

Перевернуть готовый рулет на полотенце, посыпанное сахарной пудрой, снять пергамент, на котором корж выпекался, свернуть корж в рулет вместе с полотенцем и остудить

11 . Этап

Сливки хорошенько взбить

12 . Этап

Добавить лимонный курд

13 . Этап

Корж развернуть аккуратно, Выложить крем на остывший корж

14 . Этап

Свернуть снова в рулет, завернуть его в пищевую пленку, чтоб застыл и отправить в холодильник

15 . Этап

Украсить растопленным белым шоколадом

16 . Этап

И разрезать на пирожные