Мятное пирожное с лимонным курдом

1. Этап

Сначала надо приготовить лимонный курд. С лимонов снять цедру и выжать сок. Нам потребуется 125 мл лимонного сока

2. Этап

В сотейнике смешать масло с сахаром и лимонным соком, довести до кипения

3. Этап

Яйца слегка взбить

4. Этап

И добавить в горячий сироп, тонкой струйкой, потоянно помешивая. Поварить минут 5 до загустения. Накрыть пленкой и убрать остужаться

5. Этап

Белки отделить от желтков

6. Этап

Мяту мелко порубить и пробить блендером

7. Этап

Взбить белки в пышную пену, постепенно добавляя сахар, потом снизив обороты добавить желтки, потом муку

8. Этап

Затем добавить пробитую блендером мяту, прокрутить на медленных оборотах. Мяту я сначала пробила в блендере с добавлением одного желтка, чтоб она более мелко размололась и окрасила тесто

9. Этап

Противень (у меня размер 25х36) выстелить пергаментом, смазанным маслом, вылить тесто и выпекать на 170 градусах 20 минут. Не пересушите, иначе рулет не свернется

10. Этап

Перевернуть готовый рулет на полотенце, посыпанное сахарной пудрой, снять пергамент, на котором корж выпекался, свернуть корж в рулет вместе с полотенцем и остудить

11. Этап

Сливки хорошенько взбить

12. Этап

Добавить лимонный курд

13. Этап

Корж развернуть аккуратно, Выложить крем на остывший корж

14. Этап

Свернуть снова в рулет, завернуть его в пищевую пленку, чтоб застыл и отправить в холодильник

15. Этап

Украсить растопленным белым шоколадом

16. Этап

И разрезать на пирожные