Бискотти Нонна Бамбина

1 . Этап

В глубокой миске сначала смешиваем все сухие ингредиенты. Насыпаем муку

2 . Этап

Добавляем крахмал

3 . Этап

Разрыхлитель теста и соль

4 . Этап

Тростниковый сахар

5 . Этап

Корицу*** На этом шаге хочу особо обратить ваше внимание. Дело в том, что вопреки распространенному мнению, итальянцы очень осторожны со специями, они не любят перегружать ими блюда. Они считают, что специи должны помогать раскрывать натуральный вкус блюда, а не доминировать в блюде. Поэтому такие "сильные" специи, как корицу, добавляем очень деликатно, придать блюду шарм.

6 . Этап

Все быстро перемешиваем

7 . Этап

Режем на кубики сливочное масло. Оно не должно быть слишком мягким, ни слишком твердым, потому что его надо очень быстро перетереть руками вместе с сухими ингредиентами.

8 . Этап

Масло перетерли, добавляем мед. Вполне можно взять засахарившийся мед, но перед готовкой его надо предварительно растопить. Достаточно поместить чашечку с медом в тарелку с горячей водой.

9 . Этап

Добавляем яйца и желток, и очень быстро!!!, буквально 1-2 мин, замешиваем тесто. Долго не месить! На все про все должно уйти мин. 8.

10 . Этап

Тесто должно получиться мягким. Сливочный аромат почувствуете уже на этом этапе. Выкладываем тесто на разделочную доску, очень удобно застелить ее бумагой для выпечки, и формируем вот такой аккуратный брусочек.

11 . Этап

Тесто оборачиваем пищевой пленкой и помещаем в холодильник минимум на пол часа. Прелесть этого печенья состоят в том, что оно может храниться в холодильнике несколько дней. Вы можете испечь только часть теста, приготовить его утром, а испечь вечером, и наоборот. Пришли гости? Пожалуйста, свежая выпечка. Детям вкусного захотелось? Ун моментино соло! Минуточку! Пожалуйте к столу! Мы с Нино оставили тесто в холодильнике на час, а пока ждали, приготовили еще одно очень жизненное, сытное, очень практичное блюдо Паста "Алла контадина", рецепт здесь же на master-recipes.com. Итак, час прошел, включаем духовку на 180 градусов. достаем тесто из холодильника, и широким острым ножом нарезаем его на ломтики шириной 4-5 мм.

12 . Этап

Вот так оно выглядит перед отправкой в духовку. Если ваша духовка еще не успела нагреться до нужной температуры, ничего страшного, ставьте печенье печься, оно у вас получится.

13 . Этап

Как только по квартире разольется сливочно-медовый аромат - все! Печенье готово. 8-10 мин, и вы обладатель вот такого золотистого чуда.

14 . Этап

Готовое печенье посыпаем сахарной пудрой, так же деликатно, чтобы только оттенить натуральный вкус.

15 . Этап

Брависсимо Нино! Грацие милле! Большое спасибо! Печенье получилось нежное, тающее во рту, в меру сладкое, с необычным ароматом, в рустикальном стиле. Буон аппетито! Вы насладитесь им и с чам, и с кофе, с какао, ликером... С чем хотите. Нино, конечно же, обещал найти время и показать нам с вами, как готовят в итальянских семья, что действительно едят итальянцы, а что нет. Я спросила Нино, что мы будем готовить в следующий раз, Ее величество! - торжественно сказал мне Нино. Ее величеств в Италии я знаю две - Софи Лорен и пицца. Ну... Значит готовим пиццау