Name: Икра кабачковая Самое то
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: Томатная паста - 250 г; Сахар - 100 г; Соль - 2,5 ст. л.; Масло растительное - 300 мл; Горчица - 1 ст. л.; Лимонный сок - 2 ст. л.; Лавровый лист - 1 шт; Лук репчатый - 0,5 кг; Кабачок - 3 кг; Перец черный - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Икра кабачковая Самое то

1. Томатная паста - 250 г

2. Сахар - 100 г

3. Соль - 2,5 ст. л.

4. Масло растительное - 300 мл

5. Горчица - 1 ст. л.

6. Лимонный сок - 2 ст. л.

7. Лавровый лист - 1 шт

8. Лук репчатый - 0,5 кг

9. Кабачок - 3 кг

10. Перец черный - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Икра кабачковая Самое то

1. Этап

Кабачки почистить, удалить середину с семечками. Кабачок удобно чистить овощечисткой для моркови, а серединку доставать ложкой. Чистим лук. Пропускаем всё через мясорубку.

2. Этап

Теперь взобьем венчиком 300 мл. масла с горчицей, соком лимона, солью и двумя столовыми ложками сахара.

3. Этап

Овощи и масляную смесь кладём в широкую кастрюлю, добавляем томатную пасту, (я варю сразу двойную порцию в тазу), перемешиваем и варим час. Конечно же, периодически помешиваем.

1. Этап. Икра кабачковая Самое то: Овощи и масляную смесь кладём в широкую кастрюлю, добавляем томатную пасту, (я варю сразу двойную порцию в тазу), перемешиваем и варим час. Конечно же, периодически помешиваем.

4. Этап

Через час добавляем, лавровый лист и свежемолотый перец, соль, сахар и оставляем ещё на час. Сейчас вы добавили сахар и вероятность пригорания возросла, так что мешаем почаще. Я делаю это деревянной лопаткой, тщательно проходя по дну.

1. Этап. Икра кабачковая Самое то: Через час добавляем, лавровый лист и свежемолотый перец, соль, сахар и оставляем ещё на час. Сейчас вы добавили сахар и вероятность пригорания возросла, так что мешаем почаще. Я делаю это деревянной лопаткой, тщательно проходя по дну.

5. Этап

Пока варится икра, моем банки содой и ставим в холодную духовку. Включаем газ, закрываем дверцу и оставляем стерилизоваться банки минут на 10-15. Выход икры из указанного количества ингредиентов примерно 3 литра.

1. Этап. Икра кабачковая Самое то: Пока варится икра, моем банки содой и ставим в холодную духовку. Включаем газ, закрываем дверцу и оставляем стерилизоваться банки минут на 10-15. Выход икры из указанного количества ингредиентов примерно 3 литра.

6. Этап

Готовую икру раскладываем в горячие банки, закрываем и ставим под одеяло до остывания, примерно на сутки. Храним в холодильнике или погребе. P.S: Если вам больше нравится магазинная консистенция икры, то можно измельчить погружным блендером, а потом проварить минут 5, чтобы лишний воздух вышел. Я так делаю половину заготовки, т. к. некоторым очень нравится "мелкий помол." А что не сделаешь ради близких!?!