Кекс на дрожжах

1. Этап

Изюм замачиваем минут на 10-15 в горячей воде, затем воду сливаем, а изюм выкладываем на полотенце, пусть подсыхает.

2. Этап

Просеиваем муку и в середине делаем углубление, в которое раскрошим дрожжи. Добавим 1 чайную ложку сахара.

3. Этап

Наливаем в углубление на дрожжи теплое молоко и размешаем, захватывая небольшое количество муки. Накрываем и ставим в теплое место минут на 15.

4. Этап

Сливочное масло растапливаем и взбиваем с оставшимся сахаром.

5. Этап

Яйца заранее достанем из холодильника. Добавляем в масляную смесь по одному яйцу, после каждого добавления тщательно взбиваем.

6. Этап

Добавляем сливки и взбиваем до пены.

7. Этап

Теперь в получившуюся массу добавим цедру лимона, ром и изюм. Перемешаем.

8. Этап

Опара для кекса уже поднялась.

9. Этап

Выливаем в миску с опарой и мукой яично-сливочную смесь.

10. Этап

И тщательно вымешиваем.

11. Этап

Можно испечь один большой кекс в форме диаметром 26 см, а можно несколько, но размерами поменьше. Выкладываем тесто на 1/3 формы.

12. Этап

И оставляем в теплом месте минут на 20-30, пусть тесто поднимется.

13. Этап

Выпекаем кекс в духовке при 180 градусах. В зависимости от размера кекс выпекается от 30 минут до часа. Готовность проверяем деревянной зубочисткой, она должна быть сухой.

14. Этап

Кексы вынимаем из формы, когда остынут. Затем посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.