Name: Корзиночки с яблочной начинкой и меренгой
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 150 г; Масло сливочное - 80 г; Желток яичный - 3 шт; Сахарная пудра - 30 г; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Яблоко - 0,7 кг; Масло сливочное - 20 г; Лимонный сок - 2 ст. л.; Цедра лимона - 1 ч. л.; Ягода - 12 шт; Белок яичный - 3 шт; Сахарная пудра - 120 г; Крахмал кукурузный - 2 ч. л.; Лимонная кислота - 2 ч. л.

Ингредиенты для - Корзиночки с яблочной начинкой и меренгой

1. Тесто Мука пшеничная 150 г

2. Тесто Масло сливочное 80 г

3. Тесто Желток яичный 3 шт

4. Тесто Сахарная пудра 30 г

5. Тесто Ванильный сахар 1 ч. л.

6. Начинка Яблоко 0,7 кг

7. Начинка Масло сливочное 20 г

8. Начинка Лимонный сок 2 ст. л.

9. Начинка Цедра лимона 1 ч. л.

10. Начинка Ягода 12 шт

11. Меренга Белок яичный 3 шт

12. Меренга Сахарная пудра 120 г

13. Меренга Крахмал кукурузный 2 ч. л.

14. Меренга Лимонная кислота 2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Корзиночки с яблочной начинкой и меренгой

1 . Этап

В емкость выкладываем муку, сахарную пудру, сливочное масло и ванильный сахар, руками перетираем в крошку.

2 . Этап

К крошке добавляем желтки, перемешиваем. Тесто долго не месим, скатываем его в шар. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник минимум на полчаса.

1. Этап. Корзиночки с яблочной начинкой и меренгой: К крошке добавляем желтки, перемешиваем. Тесто долго не месим, скатываем его в шар. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник минимум на полчаса.

3 . Этап

Пока тесто в холодильнике, начинаем готовить начинку. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины. Режем мелкими кубиками. В кастрюлю с толстым дном выкладываем сливочное масло, нарезанные яблоки, сахар (количество сахара регулируйте в зависимости от сладости яблок). Добавляем сок и цедру лимона. Аккуратно перемешиваем, ставим на самый маленький огонь. Как только масло растопится, накрываем крышкой кастрюлю. Тушим яблоки до средней мягкости.

1. Этап. Корзиночки с яблочной начинкой и меренгой: Пока тесто в холодильнике, начинаем готовить начинку. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины. Режем мелкими кубиками. В кастрюлю с толстым дном выкладываем сливочное масло, нарезанные яблоки, сахар (количество сахара регулируйте в зависимости от сладости яблок). Добавляем сок и цедру лимона. Аккуратно перемешиваем, ставим на самый маленький огонь. Как только масло растопится, накрываем крышкой кастрюлю. Тушим яблоки до средней мягкости.

4 . Этап

Тесто делим на 12 равных по весу кусочков. Каждый кусочек расплющиваем руками в лепешку, немного больше, чем сама формочка. Вкладываем лепешку в силиконовую формочку и тщательно прижимаем тесто по дну и боковинам. Таким образом, заполняем все силиконовые формочки. Помещаем их в морозильную камеру на 15 минут. Это нужно для того, чтобы они во время выпечки не потеряли форму.

1. Этап. Корзиночки с яблочной начинкой и меренгой: Тесто делим на 12 равных по весу кусочков. Каждый кусочек расплющиваем руками в лепешку, немного больше, чем сама формочка. Вкладываем лепешку в силиконовую формочку и тщательно прижимаем тесто по дну и боковинам. Таким образом, заполняем все силиконовые формочки. Помещаем их в морозильную камеру на 15 минут. Это нужно для того, чтобы они во время выпечки не потеряли форму.

5 . Этап

Ставим в заранее разогретую до 200 С духовку, печем 5-15 минут, до легкого зарумянивания. Остужаем.

1. Этап. Корзиночки с яблочной начинкой и меренгой: Ставим в заранее разогретую до 200 С духовку, печем 5-15 минут, до легкого зарумянивания. Остужаем.

6 . Этап

Готовим меренгу. Белки (охлажденные) взбиваем в крепкую пену. Добавляем щепотку лимонной кислоты и постепенно всыпаем сахарную пудру. Взбиваем до жестких пиков.

1. Этап. Корзиночки с яблочной начинкой и меренгой: Готовим меренгу. Белки (охлажденные) взбиваем в крепкую пену. Добавляем щепотку лимонной кислоты и постепенно всыпаем сахарную пудру. Взбиваем до жестких пиков.

7 . Этап

В конце взбивания всыпаем кукурузный крахмал.

8 . Этап

В корзиночки раскладываем яблочную начинку, немного утрамбовываем. В каждую корзиночку выкладываем по ягодке. У меня замороженная вишня (без косточки). Предварительно ягоду размораживать не надо.

1. Этап. Корзиночки с яблочной начинкой и меренгой: В корзиночки раскладываем яблочную начинку, немного утрамбовываем. В каждую корзиночку выкладываем по ягодке. У меня замороженная вишня (без косточки). Предварительно ягоду размораживать не надо.

9 . Этап

Сверху начинки отсаживаем меренгу, используя кулинарный мешок с насадкой. Помещаем противень с корзиночками в заранее разогретую до 140 С духовку на 40-60 минут. Меренга должна получиться слегка кремовой и при постукивании быть сухой. У меня выпекалась 50 минут. Готовые корзиночки остужаем в формочках. Затем аккуратно вынимаем из формочек, не трогая за меренгу.