Name: Корзиночки с яблочной начинкой и меренгой
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 150 г; Масло сливочное - 80 г; Желток яичный - 3 шт; Сахарная пудра - 30 г; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Яблоко - 0,7 кг; Масло сливочное - 20 г; Лимонный сок - 2 ст. л.; Цедра лимона - 1 ч. л.; Ягода - 12 шт; Белок яичный - 3 шт; Сахарная пудра - 120 г; Крахмал кукурузный - 2 ч. л.; Лимонная кислота - 2 ч. л.

Корзиночки с яблочной начинкой и меренгой

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Корзиночки с яблочной начинкой и меренгой

Тесто

1. Мука пшеничная 150 г

2. Масло сливочное 80 г

3. Желток яичный 3 шт

4. Сахарная пудра 30 г

5. Ванильный сахар 1 ч. л.

Начинка

1. Яблоко 0,7 кг

2. Масло сливочное 20 г

3. Лимонный сок 2 ст. л.

4. Цедра лимона 1 ч. л.

5. Ягода 12 шт

Меренга

1. Белок яичный 3 шт

2. Сахарная пудра 120 г

3. Крахмал кукурузный 2 ч. л.

4. Лимонная кислота 2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Корзиночки с яблочной начинкой и меренгой

1. Этап

В емкость выкладываем муку, сахарную пудру, сливочное масло и ванильный сахар, руками перетираем в крошку.

2. Этап

К крошке добавляем желтки, перемешиваем. Тесто долго не месим, скатываем его в шар. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник минимум на полчаса.

1. Этап. Корзиночки с яблочной начинкой и меренгой: К крошке добавляем желтки, перемешиваем. Тесто долго не месим, скатываем его в шар. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник минимум на полчаса.

3. Этап

Пока тесто в холодильнике, начинаем готовить начинку. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины. Режем мелкими кубиками. В кастрюлю с толстым дном выкладываем сливочное масло, нарезанные яблоки, сахар (количество сахара регулируйте в зависимости от сладости яблок). Добавляем сок и цедру лимона. Аккуратно перемешиваем, ставим на самый маленький огонь. Как только масло растопится, накрываем крышкой кастрюлю. Тушим яблоки до средней мягкости.

1. Этап. Корзиночки с яблочной начинкой и меренгой: Пока тесто в холодильнике, начинаем готовить начинку. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины. Режем мелкими кубиками. В кастрюлю с толстым дном выкладываем сливочное масло, нарезанные яблоки, сахар (количество сахара регулируйте в зависимости от сладости яблок). Добавляем сок и цедру лимона. Аккуратно перемешиваем, ставим на самый маленький огонь. Как только масло растопится, накрываем крышкой кастрюлю. Тушим яблоки до средней мягкости.

4. Этап

Тесто делим на 12 равных по весу кусочков. Каждый кусочек расплющиваем руками в лепешку, немного больше, чем сама формочка. Вкладываем лепешку в силиконовую формочку и тщательно прижимаем тесто по дну и боковинам. Таким образом, заполняем все силиконовые формочки. Помещаем их в морозильную камеру на 15 минут. Это нужно для того, чтобы они во время выпечки не потеряли форму.

1. Этап. Корзиночки с яблочной начинкой и меренгой: Тесто делим на 12 равных по весу кусочков. Каждый кусочек расплющиваем руками в лепешку, немного больше, чем сама формочка. Вкладываем лепешку в силиконовую формочку и тщательно прижимаем тесто по дну и боковинам. Таким образом, заполняем все силиконовые формочки. Помещаем их в морозильную камеру на 15 минут. Это нужно для того, чтобы они во время выпечки не потеряли форму.

5. Этап

Ставим в заранее разогретую до 200 С духовку, печем 5-15 минут, до легкого зарумянивания. Остужаем.

1. Этап. Корзиночки с яблочной начинкой и меренгой: Ставим в заранее разогретую до 200 С духовку, печем 5-15 минут, до легкого зарумянивания. Остужаем.

6. Этап

Готовим меренгу. Белки (охлажденные) взбиваем в крепкую пену. Добавляем щепотку лимонной кислоты и постепенно всыпаем сахарную пудру. Взбиваем до жестких пиков.

1. Этап. Корзиночки с яблочной начинкой и меренгой: Готовим меренгу. Белки (охлажденные) взбиваем в крепкую пену. Добавляем щепотку лимонной кислоты и постепенно всыпаем сахарную пудру. Взбиваем до жестких пиков.

7. Этап

В конце взбивания всыпаем кукурузный крахмал.

8. Этап

В корзиночки раскладываем яблочную начинку, немного утрамбовываем. В каждую корзиночку выкладываем по ягодке. У меня замороженная вишня (без косточки). Предварительно ягоду размораживать не надо.

1. Этап. Корзиночки с яблочной начинкой и меренгой: В корзиночки раскладываем яблочную начинку, немного утрамбовываем. В каждую корзиночку выкладываем по ягодке. У меня замороженная вишня (без косточки). Предварительно ягоду размораживать не надо.

9. Этап

Сверху начинки отсаживаем меренгу, используя кулинарный мешок с насадкой. Помещаем противень с корзиночками в заранее разогретую до 140 С духовку на 40-60 минут. Меренга должна получиться слегка кремовой и при постукивании быть сухой. У меня выпекалась 50 минут. Готовые корзиночки остужаем в формочках. Затем аккуратно вынимаем из формочек, не трогая за меренгу.