Ингредиенты для - Фасолевый суп с копченым салом
Как вкусно приготовить - Фасолевый суп с копченым салом
1 . Этап
Фасоль "черный глаз" не требует замачивания, поэтому ее промыть и залить водой. Довести до кипения, снять пену, варить 10 минут на большом огне, и тут два варианта. Если вас смущает темный цвет бульона, то воду слить, залить чистой и варить на медленном огне 60 минут. Я этого не делала потому, что бульон более насыщенный и плюс мы будем добавлять томаты. Поэтому просто убавила огонь.
2 . Этап
Подготовить овощи. Картофель нарезать кубиками и залить водой. Морковь и сельдерей нарезать соломкой, лук нарезать кубиком, имбирь натереть на мелкой терке.
3 . Этап
Сало нарезать соломкой и обжарить на сухой сковороде до румяности. Выложить на тарелку.
4 . Этап
На сковороду, где жарилось сало, добавить подсолнечное масло и минуту обжарить имбирь.
5 . Этап
К имбирю добавить морковь и сельдерей. Жарить 5-7 минут.
6 . Этап
С томатов снять кожицу и нарезать.
7 . Этап
Через 60 минут томления фасоли добавить картофель, предварительно слив воду. Через 10 минут, как покипит картофель, добавить морковь с сельдереем, и нужно посолить. Варить еще 10 минут. Пока варится картофель, спассеровать лук.
8 . Этап
К луку добавить томаты вместе с соком и протушить пару минут.
9 . Этап
Теперь добавить в кастрюлю сало, лук с томатами, перец молотый, лавровый лист, зелень. Довести до кипения и выключить огонь. Суп готов. Приятного аппетита!