Оригинальный блинный торт

1. Этап

Для этого торта нам понадобится разъёмная форма диаметром 18 см. Для начала смешаем все сухие ингредиенты: муку (просеять), сахар, соль, ванильный сахар, какао-порошок (просеять).

2. Этап

Затем жидкие:яйца, молоко (вливаем постепенно).

3. Этап

В сухие ингредиенты влить жидкие, добавить растительное масло без запаха, взбить венчиком и процедить через сито. Накрыть пищевой плёнкой и оставить на 20 минут.

4. Этап

Груши намыть, удалить семечки, разрезать на 4 части, если кожица толстая - срезать. Выложить в сотейник, насыпать сахарный песок, налить воду. Варить на небольшой температуре около 10 минут (сочные груши минут 5).

5. Этап

Готовые груши оставить остывать, сироп слить (получается около 100мл.), он нам понадобится для крема с агар-агаром.

6. Этап

Готовим заварной крем. Поставить молоко на плиту. Взбить сахарный песок, яйцо, ванильный сахар.

7. Этап

Добавить крахмал, тщательно перемешать, процедить. Молоко ещё не успело закипеть и мы быстренько вливаем небольшую часть в яично-крахмально-сах арную смесь. Опять тщательно перемешиваем венчиком и выливаем в оставшееся молоко. Варим непрерывно (!) помешивая до лёгкого загустения. Приблизительно минуты 3.

8. Этап

Заварной крем готов.

9. Этап

Накрываем впритык к крему пищевой плёнкой, чтобы не образовалась корочка и крем не остыл раньше времени (он нам нужен тёплым).

10. Этап

Для первого блина чуть-чуть смазываем сковороду маслом, потом этого делать не нужно. Жарить каждый блинчик ~ 20-30 секунд с одной стороны и ~ 5-10 секунд с другой. Переворачиваем аккуратно!

11. Этап

Остывшие груши порезать ещё на 4 части.

12. Этап

Киви порезать кружками и пополам.

13. Этап

Взбить сливки до мягких пиков. Отставить в сторону.

14. Этап

Готовим крем с агар-агаром. Вылить молоко в сотейник, туда же сироп от варки груш, сахарный песок.

15. Этап

Непрерывно помешивая, доводим до кипения. Добавляем агар-агар, тщательно перемешиваем. Варим минуты 2, не переставая помешивать венчиком.

16. Этап

Крем с агар-агаром порциями добавляем в заварной крем. Взбиваем венчиком или миксером. Действовать нужно очень шустро, так как агар-агар схватывается быстрее желатина. Получившуюся смесь добавляем порциями во взбитые сливки. Взбиваем.

17. Этап

Укладываем шоколадные блинчики внахлёст так, чтобы часть свисала с бортиков формы (5 блинов), один кладём по середине. Старайтесь, чтобы между блинами не было зазоров.

18. Этап

Выкладываем 1/3 крема, сверху фрукты и ягоды.

19. Этап

Берём блинчик, в середину кладём столовую ложку крема, на него фрукты, ягоды. Формируемый мешочек и слегка утапливаем в крем. (Я допустила ошибку, взяв форму большЕго размера, в середине тоже должен быть блинный мешочек с фруктами, так как мне нужно было срочно убегать, оставила всё как есть. Доделывала торт уже глубокой ночью, снова пекла блины и варила крем.) Сверху выкладываем киви, малину и груши, на них оставшийся крем. Свисающие края блинчиков завернуть наверх, положить блинчик в середину.

20. Этап

Убрать торт в холодильник на 2 часа, лучше на ночь. Украсить по желанию. У меня план по украшению торта не вышел, так как муж съел киви и оставшиеся груши, малину удалось спасти.

21. Этап

Вот кусочек торта. Каждый кусок отличается от другого неповторимым узором.

22. Этап

Вот ещё один. Теперь удивляюсь, отчего я раньше так скептически относилась к блинным тортам?!