Name: Грушево-шоколадный торт Крустильян
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 10
Ingredients: Шоколад черный - 60 гр.; Яйцо куриное - 3 шт.; Крахмал кукурузный - 1 ч. л.; Шоколад черный - 100 гр.; Миндаль - 60 гр.; Кешью - 60 гр.; Ванильные вафли - 60 гр.; Шоколад черный - 200 гр.; Сливки - 200 гр.; Желатин - 8 гр.; Груши - 800 гр.; Масло сливочное - 30 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Грушево-шоколадный торт Крустильян

Бисквит

1. Шоколад черный 60 гр.

2. Яйцо куриное 3 шт.

3. Крахмал кукурузный 1 ч. л.

Крустильян

1. Шоколад черный 100 гр.

2. Миндаль 60 гр.

3. Кешью 60 гр.

4. Ванильные вафли 60 гр.

Шоколадный мусс

1. Шоколад черный 200 гр.

2. Сливки 200 гр.

3. Желатин 8 гр.

Начинка

1. Груши 800 гр.

2. Масло сливочное 30 гр.

Как вкусно приготовить - Грушево-шоколадный торт Крустильян

1. Этап

Приготовить бисквит. 2 яйца разделить на белки и желтки.

2. Этап

Желтки растереть с крахмалом.

3. Этап

Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Добавить целое яйцо.

4. Этап

Затем соединить шоколадную массу и желтки с крахмалом. Хорошо перемешать.

5. Этап

Два белка взбить в крепкую пену. Добавить шоколадную смесь. Размешать до однородности.

6. Этап

Вылить тесто в разъёмную форму (20 см). И выпекать, в разогретой до 160 градусов духовке, 10-12 минут. Может быть и больше, ориентируйтесь по своей духовке.

1. Этап. Грушево-шоколадный торт Крустильян: Вылить тесто в разъёмную форму (20 см). И выпекать, в разогретой до 160 градусов духовке, 10-12 минут. Может быть и больше, ориентируйтесь по своей духовке.

7. Этап

Готовый корж остудить на решётке. Он получается толщиной, примерно 2 см, или около того.

8. Этап

Приготовить крустильян. Орехи прокалить на сухой сковороде. Крупно порубить.

9. Этап

Шоколадные вафли растолочь в достаточно крупную крошку. Вафли можно заменить на кукурузные хлопья.

10. Этап

Смешать вафли и орехи.

11. Этап

Шоколад с орехами растопить на водяной бане и соединить с ореховой смесью.

12. Этап

Круг от формы поместить на блюдо, на котором будете собирать торт. Остывший бисквит вернуть в форму.

13. Этап

Выложить на него крустильян, утрамбовать и поставить в холодильник.

14. Этап

Приготовить начинку. Груши очистить и нарезать мелким кубиком. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить груши. И прогреть на среднем огне, около 6 минут. Полностью остудить.

1. Этап. Грушево-шоколадный торт Крустильян: Приготовить начинку. Груши очистить и нарезать мелким кубиком. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить груши. И прогреть на среднем огне, около 6 минут. Полностью остудить.

15. Этап

После этого достать из холодильника тарелку с тортом. Грушевую начинку выложить на крустильян и поставить в холодильник, минимум на 30 минут.

1. Этап. Грушево-шоколадный торт Крустильян: После этого достать из холодильника тарелку с тортом. Грушевую начинку выложить на крустильян и поставить в холодильник, минимум на 30 минут.

16. Этап

Этим временем приготовить шоколадный мусс. Желатин приготовить согласно инструкции на упаковке. Охлажденные сливки взбить до устойчивых пиков.

1. Этап. Грушево-шоколадный торт Крустильян: Этим временем приготовить шоколадный мусс. Желатин приготовить согласно инструкции на упаковке. Охлажденные сливки взбить до устойчивых пиков.

17. Этап

Шоколад растопить на водяной бане. Готовый желатин тонкой струйкой добавить к сливкам, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Добавить растопленный шоколад, перемешать до однородности.

1. Этап. Грушево-шоколадный торт Крустильян: Шоколад растопить на водяной бане. Готовый желатин тонкой струйкой добавить к сливкам, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Добавить растопленный шоколад, перемешать до однородности.

18. Этап

Выложить мусс на грушевую начинку и поставить в холодильник для застывания, минимум на 4 часа. У меня стоял ночь.

1. Этап. Грушево-шоколадный торт Крустильян: Выложить мусс на грушевую начинку и поставить в холодильник для застывания, минимум на 4 часа. У меня стоял ночь.

19. Этап

Затем круг от формы обмотать полотенцем, смоченным в горячей воде и отжатым. Это нужно для того, чтобы верхний слой хорошо отошёл от стенок формы, при этом не лопнул. Конечно, если у вас есть, плёнка бордюрная ацетатная, воспользуйтесь ей. Украсить на свой вкус.