Name: Перепела в гранатовом соусе
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: Перепел -; Соус -; Тмин -; Кориандр -; Масло оливковое -; Соль -; Перец черный -; Тимьян -; Булгур -; Вода -; Соль -; Мята -; Перец чили -; Лук красный -; Чеснок -; Гранат -; Цедра лимона -

Информация о рецепте

Приготовление:

20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Перепела в гранатовом соусе

Для перепелов

1. Перепел

2. Соус

3. Тмин

4. Кориандр

5. Масло оливковое

6. Соль

7. Перец черный

8. Тимьян

Для гарнира

1. Булгур

2. Вода

3. Соль

4. Мята

5. Перец чили

6. Лук красный

7. Чеснок

8. Гранат

9. Цедра лимона

Как вкусно приготовить - Перепела в гранатовом соусе

1. Этап

Готовлю продукты. Перепелок хорошо промываю в проточной воде и просушиваю бумажными полотенцами.

2. Этап

Подготавливаю тушку перепелки в стиле таБака, разрезаю ножницами по грудке и раскрываю тушку. Вырезаю кость грудную и накрыв перепелку пленкой слегка отбиваю со стороны грудки и ножек. Мясо слегка подсаливаю и перчу с двух сторон.

1. Этап. Перепела в гранатовом соусе: Подготавливаю тушку перепелки в стиле таБака, разрезаю ножницами по грудке и раскрываю тушку. Вырезаю кость грудную и накрыв перепелку пленкой слегка отбиваю со стороны грудки и ножек. Мясо слегка подсаливаю и перчу с двух сторон.

3. Этап

Специи, кориандр и тмин прокаливаю на сковороде, что бы выделились эфирные масла. Пересыпаю специи в ступку и растираю пестиком с солью и тимьяном. В миску вливаю гранатовый соус. В данном рецепте использую "Наршараб". Добавляю оливковое мало, подготовленные специи и перемешиваю.

1. Этап. Перепела в гранатовом соусе: Специи, кориандр и тмин прокаливаю на сковороде, что бы выделились эфирные масла. Пересыпаю специи в ступку и растираю пестиком с солью и тимьяном. В миску вливаю гранатовый соус. В данном рецепте использую

4. Этап

Маринадом густо смазываю перепелов и оставляю на 30 минут.

5. Этап

Обжариваю перепелок на разогретой сковороде с двух сторон до подрумянивания. Сначала поджариваю со стороны кожи, через 2 минуты переворачиваю. Во время обжаривания продолжаю смазывать гранатовым соусом. После обжаривания, перекладываю форму с перепелами в разогретую до 180 градусов духовку и довожу до готовности в течение 15 минут.

1. Этап. Перепела в гранатовом соусе: Обжариваю перепелок на разогретой сковороде с двух сторон до подрумянивания. Сначала поджариваю со стороны кожи, через 2 минуты переворачиваю. Во время обжаривания продолжаю смазывать гранатовым соусом. После обжаривания, перекладываю форму с перепелами в разогретую до 180 градусов духовку и довожу до готовности в течение 15 минут.

6. Этап

Для гарнира, обжариваю на сковороде где жарились перепелки измельченный красный лук, перец чили и чеснок. Всыпаю промытую крупу соль. Заливаю кипятком 300 мл. Накрываю крышкой и оставляю готовиться на среднем огне в течение 12 минут. Готовое блюдо посыпаю свежей мятой, зернами граната и цедрой лимона