Name: Вишнёвый пирог со сметанным муссом
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 15
Ingredients: Желток яичный - 2 шт; Мука пшеничная - 190 г; Сахар - 45 г; Масло сливочное - 100 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Ванильный сахар - 1 пакет.; Сметана - 480 г; Белок яичный - 2 шт; Сахар - 100 г; Соль - 1 щепот.; Крахмал кукурузный - 3 ст. л.; Вишня - 300 г; Крахмал - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Вишнёвый пирог со сметанным муссом

Тесто

1. Желток яичный 2 шт

2. Мука пшеничная 190 г

3. Сахар 45 г

4. Масло сливочное 100 г

5. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

6. Ванильный сахар 1 пакет.

Муссовый слой

1. Сметана 480 г

2. Белок яичный 2 шт

3. Сахар 100 г

4. Соль 1 щепот.

5. Крахмал кукурузный 3 ст. л.

Начинка

1. Вишня 300 г

2. Крахмал 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Вишнёвый пирог со сметанным муссом

1. Этап

Муку смешать с разрыхлителем, добавить охлаждённое масло и вилкой перемешать в крошку. Добавить сахар и ванильный сахар, перемешать.

2. Этап

Добавить желтки яиц и замесить тесто. (У меня были мелкие яйца, поэтому я брала три). Если очень круто, можно добавить 1 ст. л. ледяной воды.

1. Этап. Вишнёвый пирог со сметанным муссом: Добавить желтки яиц и замесить тесто. (У меня были мелкие яйца, поэтому я брала три). Если очень круто, можно добавить 1 ст. л. ледяной воды.

3. Этап

Тесто поделить на 2 неравные части. Убрать в морозилку на три часа (можно на ночь, заранее и т. д.)

4. Этап

Достать бОльшую часть теста, натереть на крупной тёрке. Выложить в форму для запекания, сделать небольшие бортики. Убрать в холодильник. Вторую часть теста тоже натереть на тёрке и поставить в холодильник.

1. Этап. Вишнёвый пирог со сметанным муссом: Достать бОльшую часть теста, натереть на крупной тёрке. Выложить в форму для запекания, сделать небольшие бортики. Убрать в холодильник. Вторую часть теста тоже натереть на тёрке и поставить в холодильник.

5. Этап

Для муссового слоя достать заранее сметану и белки (должны быть комнатной температуры). Подготовить вишню. Белки взбить с щепоткой соли на низких оборотах до плотной пены. Затем постепенно добавлять сахар и взбивать на бОльших оборотах.

1. Этап. Вишнёвый пирог со сметанным муссом: Для муссового слоя достать заранее сметану и белки (должны быть комнатной температуры). Подготовить вишню. Белки взбить с щепоткой соли на низких оборотах до плотной пены. Затем постепенно добавлять сахар и взбивать на бОльших оборотах.

6. Этап

В белковую массу просеять крахмал и аккуратно перемешать.

7. Этап

По паре столовых ложек добавить сметану. Тщательно мешать НЕ НУЖНО! Нежная воздушная сметанная прослойка готова!

1. Этап. Вишнёвый пирог со сметанным муссом: По паре столовых ложек добавить сметану. Тщательно мешать НЕ НУЖНО! Нежная воздушная сметанная прослойка готова!

8. Этап

Достаём форму с тестом, добавляем сметанную массу и выкладываем. Разравниваем.

9. Этап

Сверху – вишню. Я добавила малину. Она просто оказалась под рукой.

10. Этап

На вишню выкладываем вторую часть натёртого теста ипри 180 печём 1 ч 5 минут до зарумянивания. Остудить в форме Затем отправить в холодильник на 2 часа. Лучше – на ночь!

1. Этап. Вишнёвый пирог со сметанным муссом: На вишню выкладываем вторую часть натёртого теста ипри 180 печём 1 ч 5 минут до зарумянивания. Остудить в форме Затем отправить в холодильник на 2 часа. Лучше – на ночь!

11. Этап

Скажу, что до холодильника дело не дошло. Через 4 часа пирог резался и держал форму замечательно. Пирог делала на даче, там же и съели. Нам было вкусно!