Луковый суп

1. Этап

"Все просто, как арбуз!", как говорила моя бабушка. Подготовим необходимые ингредиенты. У меня всегда в морозилке есть замороженый бульон. Всем советую, очень удобно.

2. Этап

Сливочное масло растопить в кастрюле с толстым дном. У меня кастрюля ТМ Kukmara.

3. Этап

Далее очистить 1 кг лука. В идеале белый, но и простой репчатый подойдет.

4. Этап

А теперь самая сложная часть готовки - нарезать весь лук тонкими четвертькольцами.

5. Этап

Этот суп стоит каждой пролитой над ним слезы!

6. Этап

Весь лук положить в растопленное масло и тушить на среднем огне. Ставим таймер на 15 минут и по звонку перемешиваем. И так четыре раза. Самое сложное - удержаться в первый раз, не бойтесь, ничего не сгорит, особенно в нашей супер- кастрюле. А дальше лук даст сок и гореть будет нечему.

7. Этап

В тушеный лук добавить тимьян. Можно положить веточку целиком, потом достанем.

8. Этап

Вылить стакан хереса (можно заменить и обычным сухим белым вином). И снова отправляем тушить на 20 мин. Алкоголь выпарится, оставив только аромат и тонкий вкус.

9. Этап

Добавляем половину бульона. У меня овощной, но можно и говяжий (это совсем по - классике, но я мясо не ем). Тушим 20 мин. Доливаем оставшийся бульон, солим-перчим и даем покипеть еще 10 минут.

10. Этап

Для подачи суп разливаем по тарелкам. Можно взять рамекины для запекания. Натираем в каждую щедрую порцию пармезана. И ставим в духовку до расплавления сыра.

11. Этап

Подаем с подсушенным на сковороде ломтиком багета, который можно намазать дижонской горчицей. Bon appétit!