Name: Торт Шварцвальд
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 100 г; Яйцо куриное - 6 шт; Сахар - 190 г; Какао-порошок - 30 г; Шоколад молочный - 50 г; Масло сливочное - 50 г; Вишня - 400 г; Сахар - 120 г; Водка - 2 ст. л.; Сливки - 70 мл; Сахарная пудра - 1 ст. л.; Шоколад молочный - 30 г; Сливки - 450 мл; Сахарная пудра - 3,5 ст. л.; Шоколад молочный - 3,5 ст. л.

Ингредиенты для - Торт Шварцвальд

1. Бисквит Мука пшеничная 100 г

2. Бисквит Яйцо куриное 6 шт

3. Бисквит Сахар 190 г

4. Бисквит Какао-порошок 30 г

5. Бисквит Шоколад молочный 50 г

6. Бисквит Масло сливочное 50 г

7. Пропитка Вишня 400 г

8. Пропитка Сахар 120 г

9. Пропитка Водка 2 ст. л.

10. Шоколадный крем Сливки 70 мл

11. Шоколадный крем Сахарная пудра 1 ст. л.

12. Шоколадный крем Шоколад молочный 30 г

13. Сливочный крем Сливки 450 мл

14. Сливочный крем Сахарная пудра 3,5 ст. л.

15. Отделка торта Шоколад молочный 3,5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Торт Шварцвальд

1 . Этап

Готовим генуэзский бисквит. Подробное описание вы можете посмотреть здесьhttp://www.pova renok.ru/recipes/sho w/117426/. Но я все равно немного изменила рецепт. Я не добавляла крахмал и разрыхлитель (бисквит и без него получился очень пышный и высокий)И еще положила больше сахара. Форма у меня 22,5см. Готовому бисквиту дать вылежаться часов 7. Я вечером испекла, а на следующий день уже собирала торт. Вот такой высокий и ароматный бисквит у меня получился!

2 . Этап

Теперь займемся вишнями и пропиткой. Переложить вишни (у меня замороженные) в друшлаг, а под него какую-то емкость, что бы туда истек сок с вишен. Оставить вишни до полной разморозки (я сделала это с вечера и оставила в холодильнике). Должно получиться примерно 170мл сока. Если сока не достаточно, можно добавить воды. Всыпать в сок сахар, поставить на огонь, прокипятить несколько минут.

1. Этап. Торт Шварцвальд: Теперь займемся вишнями и пропиткой. Переложить вишни (у меня замороженные) в друшлаг, а под него какую-то емкость, что бы туда истек сок с вишен. Оставить вишни до полной разморозки (я сделала это с вечера и оставила в холодильнике). Должно получиться примерно 170мл сока. Если сока не достаточно, можно добавить воды. Всыпать в сок сахар, поставить на огонь, прокипятить несколько минут.

3 . Этап

Снять с огня. В гарячий сироп переложить вишни, по желанию добавить 2 ст. л. водки или коньяка (с коньяком ароматней). Оставить до полного остывания. Потом снова откинуть вишни на друшлаг и дать соку хорошо истечь.

1. Этап. Торт Шварцвальд: Снять с огня. В гарячий сироп переложить вишни, по желанию добавить 2 ст. л. водки или коньяка (с коньяком ароматней). Оставить до полного остывания. Потом снова откинуть вишни на друшлаг и дать соку хорошо истечь.

4 . Этап

Теперь нужно приготовить шоколадный крем. Ломаем шоколад на маленькие кусочки.

5 . Этап

Нагреваем на плите сливки с сахарной пудрой. Доводим почти до кипения, но не кипятим! Снимаем с плиты сливки и бросаем в них шоколад.

1. Этап. Торт Шварцвальд: Нагреваем на плите сливки с сахарной пудрой. Доводим почти до кипения, но не кипятим! Снимаем с плиты сливки и бросаем в них шоколад.

6 . Этап

Ждем около минуты и перемешиваем ложкой (не взбиваем!)до полного растворения шоколада. Вот такой гладкий и блестящий ганаш у меня получился.

1. Этап. Торт Шварцвальд: Ждем около минуты и перемешиваем ложкой (не взбиваем!)до полного растворения шоколада. Вот такой гладкий и блестящий ганаш у меня получился.

7 . Этап

Дадим нашему крему полностью остыть, накрываем пленкой так, что бы она лягла на крем. Отправляем в холодильник на 30мин. Крем можно приготовить и заранее, на пример за день и хранить его в холодильнике.

1. Этап. Торт Шварцвальд: Дадим нашему крему полностью остыть, накрываем пленкой так, что бы она лягла на крем. Отправляем в холодильник на 30мин. Крем можно приготовить и заранее, на пример за день и хранить его в холодильнике.

8 . Этап

Приступаем к сборке торта. Разрезать бисквит на 3 коржа.

9 . Этап

Нижний корж кладем на блюдо и хорошо пропитываем вишневым сиропом.

10 . Этап

Промазываем шоколадным кремом.

11 . Этап

Теперь взбиваем сливки. Постепенно, по одной ложке добавляем сахарную пудру.

12 . Этап

Взбиваем до устойчивых пиков (как на фото)

13 . Этап

Продолжаем собирать торт. Кладем второй корж. Пропитываем сиропом. С помощью кондитерского шприца выдавливаем сливки в форме улитки. В образовавшуюся ложбинку выкладываем вишни.

1. Этап. Торт Шварцвальд: Продолжаем собирать торт. Кладем второй корж. Пропитываем сиропом. С помощью кондитерского шприца выдавливаем сливки в форме улитки. В образовавшуюся ложбинку выкладываем вишни.

14 . Этап

Пропитываем сиропом третий корж с той стороны, которой будем накрывать второй корж, и обмазываем сливками. Накрываем торт, обмазываем верх и бока оставшимся кремом.

1. Этап. Торт Шварцвальд: Пропитываем сиропом третий корж с той стороны, которой будем накрывать второй корж, и обмазываем сливками. Накрываем торт, обмазываем верх и бока оставшимся кремом.

15 . Этап

Теперь украшаем. У меня домашний вариант. Праздничный вариант можете посмотреть по этой ссылке. Так я торт украшала на свой день рождения. В этот раз я просто присыпала тортик сверху шоколадом и украсила оставшимися вишнями.