Блинчики рататуй

1 . Этап

Из муки, соли, 1 яйца и молока приготовить тесто, оставить на 15-20 мин. На раскаленной сковороде испечь блинчики. У меня была маленькая сковорода, советую брать среднюю, потому что потом очень сложно сворачивать блинчики.

2 . Этап

Баклажаны почистить, нарезать мелкими кубиками, добавить соль и оставить на 30 мин, чтобы вышла горечь. После промыть холодной водой, отжать.

3 . Этап

Лук и перец нарезать мелкими кубиками, мелко нарезать чеснок. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру, нарезать кубиками.

4 . Этап

На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и чеснок, жарить до мягкости.

5 . Этап

Добавить перец и жарить 3-4 мин.

6 . Этап

Потом всыпать баклажаны.

7 . Этап

И помидоры.

8 . Этап

Добавить мелко нарезанную зелень, посолить и тушить на среднем огне, не накрывая крышкой, около 30 мин.

9 . Этап

Готовый тушенный рататуй остудить до теплого.

10 . Этап

На каждый блинчик выложить ложку начинки и свернуть конвертом.

11 . Этап

2 яйца взбить вилкой. Мякоть белого хлеба измельчить в блендере на крошки (можно добавить тертый сыр).

12 . Этап

Блинчики с начинкой обмакнуть в яйцо, потом в крошки и выложить в смазанную маслом форму.

13 . Этап

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 25-30 мин., (ориентируйтесь по своей духовке) пока крошки слегка не подрумянятся.