Зеленый гаспачо

1 . Этап

Перцы моем, очищаем от семян и мембран, разрезаем пополам. Выкладываем на противень кожицей вверх, как на фото. Слегка сбрызгиваем оливковым маслом и отправляем в духовку.

2 . Этап

Запекаем перцы приблизительно 15 минут при 200 градусах до такого состояния, как на фото. Кожица должна слегка вздуться.

3 . Этап

Пусть перцы остынут хотя бы до комнатной температуры. Затем с них нужно будет снять кожицу.

4 . Этап

Складываем огурцы в чашу блендера и измельчаем до однородности.

5 . Этап

Из огурцов должно получиться пюре приблизительно такого вида.

6 . Этап

Затем добавляем в огуречное пюре хлебный мякиш, перцы, чеснок, зеленый лук, петрушку, оливковое масло и соль. Измельчаем еще раз, опять до однородности.

7 . Этап

Получится вот такое пюре. Добавляем немножко уксуса и пробуем на вкус. Регулируем остроту, соленость и консистенцию при помощи лимонного сока, соли и холодной воды. Подавать с ржаными сухариками.