Котлеты Пышные

1 . Этап

В фарш добавить чеснок, пропущенный через пресс, и лук, натертый на крупной терке. С батона снять корочку, произвольно поломать мякиш и залить молоком. Помять руками и оставить минут на 5, чтобы батон размяк полностью и впитал в себя молоко.

2 . Этап

Соль и все специи перемешать и добавить к фаршу. Зиру потолочь в ступке или мельничке. Также к фаршу добавить размякший батон вместе с жидкостью. Тщательно вымесить фарш и положить его в пакет. Пакет с фаршем раз 10 сильно ударить об стол. Называется: отбить фарш. Он станет однородным и гомогенным, не будет лишнего воздуха. Котлеты из такого фарша хорошо держат форму и не разваливаются, им не требуется панировка, да и яйца в фарш можно не класть.

3 . Этап

Из фарша сформировать котлеты и обжарить с двух сторон на растительном масле.