Циллертальские оладьи

1. Этап

Смешиваем оба вида муки, добавляем щепотку соли.

2. Этап

Размешиваем, подливая молоко, пока не получится крутое тесто. В рецепте не было указано сколько именно молока, я замеряла в процессе замеса, у Вас может оказаться больше или меньше. Тесто будет очень крутым, но однородным. Для эластичности добавить 3 ст. л горячей воды и хорошо вымесить, припудривая доску пшеничной мукой.

3. Этап

Картофель отварить в мундире, остудить и размять с творогом. Затем хорошо посолить (тесто не соленое) и добавить зеленый лук.

4. Этап

Тесто скатать в колбаски, а колбаски нарезать на маленькие кусочки, всего должно выйти 40 шт.

5. Этап

Раскатать каждый кусочек в тонкую лепешку. Только не слишком тонко, так как при жарке тонкие места лопаются и начинка вытекает.

6. Этап

Положить на лепешку 1 ч. л. (с горкой) начинки и защипать края как у вареников.

7. Этап

А затем на месте шва придавить ладонью, чтобы оладьи получились вытянутой формы.

8. Этап

Оладьи отлично лепятся, если начнет тесто липнуть к рукам, присыпать слегка пшеничной мукой.

9. Этап

Налить до середины сковороды масло, разогреть его хорошо и пожарить оладьи до золотистого цвета.

10. Этап

Угощайтесь!