Борщ с баклажанами

1. Этап

Сварить бульон, процедить. Мясо срезать с костей и отправить обратно в кастрюлю.

2. Этап

Пока варится бульон, подготовить продукты. Овощи вымыть и очистить.

3. Этап

Свеклу очистить, нарезать соломкой и поставить тушиться на половине масла, добавив томатное пюре и свекольный квас, до готовности.

4. Этап

Тем временем измельчить лук, морковь и корень сельдерея нашинковать соломкой. Перец нарезать лапшой, помидоры и картофель - ломтиками. Капусту нашинковать. Баклажан очистить, разрезать вдоль на 4 части и затем на ломтики.

5. Этап

В глубоком сотейнике растопить оставшееся сливочное масло.

6. Этап

Всыпать лук и спассеровать до золотистого цвета.

7. Этап

Затем добавить морковь и сельдерей и обжарить до почти до готовности. Отставить.

8. Этап

В кипящий бульон заложить картофель, довести до кипения,

9. Этап

добавить капусту и варить 10 минут.

10. Этап

Затем всыпать зажарку,

11. Этап

Добавить баклажаны, болгарский перец

12. Этап

И свеклу вместе с образовавшимся соусом. Посолить по вкусу и варить после закипания 5 минут.

13. Этап

Всыпать помидоры, заправить борщ сахаром, черным перцем и довести до готовности.

14. Этап

Готовый борщ заправить измельченным чесноком и дать настояться под крышкой.