Name: Куриная ветчина с языком и пикантными гранулами
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 6
Ingredients: Куриный фарш - 600 г; Яйцо куриное - 1 шт; Говяжий язык - 200 г; Соль - 200 г; Мускатный орех - 200 г; Ветчина - 100 г; Филе - 200 г; Кетчуп - 30 г; Желатин - 10 г; Вода - 20 г; Табаско - 20 г; Горчица - 30 г; Желатин - 10 г; Вода - 20 г

Куриная ветчина с языком и пикантными гранулами

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 15 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Куриная ветчина с языком и пикантными гранулами

Ветчина

1. Куриный фарш 600 г

2. Яйцо куриное 1 шт

3. Говяжий язык 200 г

4. Соль 200 г

5. Мускатный орех 200 г

6. Ветчина 100 г

7. Филе 200 г

Гранулы из кетчупа

1. Кетчуп 30 г

2. Желатин 10 г

3. Вода 20 г

4. Табаско 20 г

Гранулы из горчицы

1. Горчица 30 г

2. Желатин 10 г

3. Вода 20 г

Как вкусно приготовить - Куриная ветчина с языком и пикантными гранулами

1. Этап

Накануне приготовить желе для гранул. В разные емкости поместить горчицу и кетчуп (по желанию в кетчуп добавить Табаско или жгучий красный перец). Отдельно, для каждого вида гранул, залить желатин водой... П. С. если вы готовите большую порцию ветчины, то соотношение количества компонентов должно быть такое: 3 части кетчупа или горчицы, 2 части воды и 1 часть желатина.

2. Этап

... и хорошо (80"С) нагреть (я делала это в СВЧ), но не дать закипеть. Размешать и влить в емкости с кетчупом и горчицей. Очень тщательно перемешать и поместить в холодильник. Дать полностью застыть.

1. Этап. Куриная ветчина с языком и пикантными гранулами: ... и хорошо (80

3. Этап

Для фарша - очень тщательно пробить филе 400 г и ветчину в блендере.

4. Этап

Отварной язык и куриное филе 200 г нарезать мелкими кубиками.

5. Этап

Добавить язык и филе в фарш, туда же добавить яйцо, соль, молотый мускатный орех (по желанию) и черный молотый перец. Все очень тщательно перемешать и оставить минут на 30 на кухонном столе.

1. Этап. Куриная ветчина с языком и пикантными гранулами: Добавить язык и филе в фарш, туда же добавить яйцо, соль, молотый мускатный орех (по желанию) и черный молотый перец. Все очень тщательно перемешать и оставить минут на 30 на кухонном столе.

6. Этап

Разделить фарш пополам. В одну половину добавить мелко нарезанные гранулы из кетчупа, и хорошо перемешать.

1. Этап. Куриная ветчина с языком и пикантными гранулами: Разделить фарш пополам. В одну половину добавить мелко нарезанные гранулы из кетчупа, и хорошо перемешать.

7. Этап

Во вторую половину фарша добавить мелко нарезанные гранулы из горчицы, и хорошо перемешать.

1. Этап. Куриная ветчина с языком и пикантными гранулами: Во вторую половину фарша добавить мелко нарезанные гранулы из горчицы, и хорошо перемешать.

8. Этап

Можно завернуть ветчину в пекарскую бумагу, намочив ее и отжав, но она должна быть хорошего качества и не рваться. Я решила воспользоваться пищевой пленкой.

1. Этап. Куриная ветчина с языком и пикантными гранулами: Можно завернуть ветчину в пекарскую бумагу, намочив ее и отжав, но она должна быть хорошего качества и не рваться. Я решила воспользоваться пищевой пленкой.

9. Этап

Мокрыми руками сформовала из фарша с кетчупом колбаску. Постарайтесь, чтобы гранулы не были на поверхности, я просто заправила их пальцем внутрь. Потом сгладила влажной рукой поверхность колбаски и поместила ее на пищевую пленку...

1. Этап. Куриная ветчина с языком и пикантными гранулами: Мокрыми руками сформовала из фарша с кетчупом колбаску. Постарайтесь, чтобы гранулы не были на поверхности, я просто заправила их пальцем внутрь. Потом сгладила влажной рукой поверхность колбаски и поместила ее на пищевую пленку...

10. Этап

... и закрутила в нее колбаской завязав концы. Получилась "конфетка". Которую я перевязала в нескольких местах шпагатом.

1. Этап. Куриная ветчина с языком и пикантными гранулами: ... и закрутила в нее колбаской завязав концы. Получилась

11. Этап

Точно так же поступаем с фаршем с горчичными гранулами.

12. Этап

В большой кастрюле вскипятить воду добавив в нее лавровый лист и душистый перец. Опустить в нее наши "конфеты" и варить 25-30 минут с момента закипания. Готовую ветчину остудить в обертке, а потом освободить от нее. Гранулы все равно растаяли по краям, чтобы удалить подтеки, промокните ветчину кухонной бумагой и поместите на 5-6 часов в холодильник.