Карамельный квас

1 . Этап

В 10 л банку засыпаем: сахар

2 . Этап

Лимонную кислоту

3 . Этап

Изюм

4 . Этап

Отдельно в пиалу высыпаем дрожжи, и заливаем теплой водой

5 . Этап

Размешиваем хорошенько и добавляем 1 ч. л. сахара, оставляем их подойти минут на 10

6 . Этап

Пока наши дрожжи поднимаются мы займемся цветом и вкусом нашего будущего кваска)))Берем сковороду которую не жалко, толстостенную и насыпаем в нее 7-8 ст. л. сахара и готовим ЖЖЕНУЮ карамель!

7 . Этап

Да-да именно жженую, сахар должен стать черным и дымиться. Чем сильнее пережарите сахар тем темнее ваш квас будет! Дыма будет много по этому открываем окна за ранее что бы не кашлять)))от такой фотки дымной уже в горле першит)))Действуйте аккуратно потому что температура кипения сахара очень высока!

8 . Этап

Сахар пожарился-отставляем сковороду и теперь ВНИМАНИЕ аккуратно, очень аккуратно вливаем в кипящий сахар горячую воду (1 стакан) и очень быстро размешиваем нашу карамель. Это делается для того что бы удобно было влить нашу карамель в банку, что бы она равномерно растворилась, а не превратилась в леденцы)))вот то что у меня вышло...

9 . Этап

Пока наш сахар жарился мы залили теплую воду примерно 35 град. в банку. Воду заливаем не по горло, оставляем место для брожения дрожжей..

10 . Этап

Теперь берем наше "черное вариво" и выливаем в банку, размешиваем

11 . Этап

Пришла очередь дрожжей, они у нас отлично подошли!

12 . Этап

Выливаем их в банку, перемешиваем, накрываем марлей и оставляем квас при комнатной температуре на 4-8 часов. В принципе квас через 4 часа уже готов, но он будет менее резким и ни таким газированным.

13 . Этап

Я люблю выстоянный, по этому обычно делаю его вечером, а утром разливаю по бутылкам и в холодильник или подвал как вам заблагорассудится)))Еще нюанс, в каждую бутылку обязательно положите 5-7 изюминок!!

14 . Этап

Вот такой красавчик у меня за ночь получился! Сижу попиваю и пишу о нем с удовольствием)))