Мороженое Романов

1. Этап

Для МОРОЖЕНОГО понадобится сливки, желтки, сахар и ванильный сахар

2. Этап

Взбить сахар с желтками в кастрюле до такой степе-ни, чтобы при помешивании ложкой смесь разделялась на полоски.

3. Этап

Приблизительно как на картинке

4. Этап

В другой кастрюльке смешать жидкие сливки 10% и ваниль и кипятить на медленном огне в течение нескольких минут при постоянном помешивании.

5. Этап

Добавить к яичной смеси немного сливок 10 %, перемешать и продолжать понемногу добавлять сливок ( все 300 мл)., пока все не смешается. Продолжать помешивать на умеренном огне до тех пор, пока смесь не будет обволакивать ложку, но не доводить до кипения. Поставить остужать.

6. Этап

Слегка взбить густые сливки 33 % (200 мл.)я взбивала 3 мин, и замешать в ранее охлажденную смесь. По-ставить на лед (морозилку)и держать там до готовности.

7. Этап

Для получения гладкой поверхности после того, как мороженое застынет, вытащить с морозилки, переложить в миску, тщательно взбить и снова поставить в морозилку. Чем большее количество раз вы это проделаете, тем более нежное мороженое получится, я взбивала 2 раза. Мороженое получилось бесподобно вкусным, хочется повторять слова Матрены - подобного которому я не ела больше нигде и никогда.

8. Этап

И это еще не все, для мороженого сделала вафельных трубочки для мороженого. Может кому пригодится. 3 яйца 3/4 стакана сахара 100 г сливочного масла, растопить 1 ст. л. ванильного экстракта или ванильного сахара 1 2/3 стакана муки 2 ч. л. разрыхлителя

9. Этап

Форму для трубочек сделала на скорую руку, так удобнее заворачивать, из фольги и пластмассового стаканчика.

10. Этап

Нагрейте вафельницу и смажьте маслом. На каждый круг вафельницы выложите около 1 ст. л. теста. Вам может понадобиться поэкспериментировать с количеством теста и временем выпечки, в зависимости от вафельницы. Выпекайте 20 - 45 секунд, или пока пар не перестанет выходить из вафельницы. Осторожно достаньте вафлю из вафельницы. Сразу сверните трубочкой, пока вафля еще горячая. Охладите полностью.

11. Этап

Вот такие получились

12. Этап

Что бы мороженое не вытекало из трубочек, я растопила 50 гр шоколада, любого, и охлажденные трубочки опускала в растопленный шоколад

13. Этап

Мороженое готовое уложить в вафельные трубочки, можно полить шоколадом, украсить ягодами

14. Этап

Или просто наслаждаться нереальным вкусом пломбира у меня получилось почти 800 гр. мороженого, 14 трубочек. Процесс приготовления мороженого 35-40 мин. (без трубочек) Приятного аппетита!